兰州正宗牛肉拉面怎么样？ 正宗的兰州牛肉面，名字就叫牛肉面，是没有“兰州”和“拉”的，而且正宗的店铺还销售炒面、烩面、凉面等。牛肉面，讲究的是一清（汤清），二百（萝卜）三红（辣子）、四绿（蒜苗和香菜）五黄（面条），汤清面白。牛肉汤是每天清早就熬制的牛骨汤，清澈又味道十足。兰州牛肉面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。面的粗细度也是牛肉面正宗的一个标准，虽然是现场拉制的，但是却能体现出拉面师傅的功夫，面条分为毛细、二细、三棱子、大宽等类别。牛肉面在面汤里迅速煮好，然后在浇上牛肉汤，面虽然有点硬，但是却很有嚼劲。而西北的辣子也是让许多人记忆深刻的，油泼辣子用的是上好的辣椒面，热油淋浇，让人食欲大振，特别具有西北风情。
广东大街小巷上写着“兰州正宗牛肉拉面”的馆子是否正宗？ 肯定不正宗，我是兰州人，在广州那边的幼儿园工作，牛肉汤的味道和面的口感差远了。因为水土的关系，还有就是牛肉面中用的蓬灰那只有兰州那边的放进去才正宗。
学正宗的兰州牛肉拉面需要多少钱啊.？多久能学会呢、？我学的比较慢 甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校建设于兰州市城关区南山路鱼儿沟16号，占地面积2800平方米，集教学
兰州正宗牛肉拉面怎么样 传统的兰州拉面可以在这里吃上了，不过大部分西北人都表示不够正宗，不过作为广东人，我管他呢，兰州拉面是我觉得最适合广东人口味的非广东菜了
为什么只有兰州本地的牛肉拉面是最正宗的？ 兰州牛肉面和面阶段用的是草蓬灰一种天然生物碱。坚若磐石需要沸水熬制85小时不停地搅动才能溶解另外面条会有草香味对人体没什么伤害而外地的牛肉面馆基本都是青海的回民。
兰州正宗牛肉拉面，是哪个民族开的？？？？？？ 牛肉面俗称\"牛肉拉面\"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营。
兰州正宗牛肉拉面 河坊街店怎么样
谁知道咱们中国哪个市。没有，兰州正宗牛肉拉面？ 的确，出了兰州就没多大正宗的了。不过在中国，“兰州正宗牛肉拉面”和“福建沙县小吃”，是中国的K记与M记，是全国性的小食店。全国各大中小城市都有的。
兰州正宗牛肉拉面相信大家都吃过！有什么健意大家可以提出来！ 女人味 11级 新闻 网页 微信 知乎 图片 视频 明医 英文 问问 更多？ 我要提问 问题分类 特色 搜狗指南 问豆商城 。？ 2020SOGOU.COM 京ICP证050897号
挂有，兰州正宗牛肉拉面，的饭馆为什么不让。 做为一个兰州人，我觉得吃牛肉面喝酒很不搭调，还有就是牛肉面馆属于和肯德基类似的快餐馆，所以一般不喝酒
