怎么做地道的陕西汉中凉皮（面皮），大家也许不难发现，几乎在任何地方都可以发现“陕西凉皮”。陕西凉皮美味可口，酸辣爽滑，受到很多人的喜爱、特别是女性尤其喜爱。。
开店提个，汉中正宗凉皮，这个标牌好不好，有多少分 太俗了，满大街都是这样的招牌，一点特色都没有，过目即忘，所以感觉不好。现在正宗陕西凉皮，就好像满大街的谎话，就算是真的非常正宗，也不会有人相信的，所以最好起个有特色另类一点的，能彰显个性的名字，给人一种视觉和心理上的冲击，从而让人产生一种跃跃欲试的感觉，只要真正皮子好味道好，则顾客的一次尝试性的消费，可能就永远成了你取之不尽，用之不竭的钱袋子。
陕西汉中凉皮的来源那个最好 面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。歧山人的凉皮做法很特殊，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。现在我来说说它的做法。首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了—长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。接着又是体力活：擀面。从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是最后擀成圆形），直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就好了。待其冷却后切成普通面条状，调入新泼油的辣椒，香醋，盐水，也可放入新切的生黄瓜丝，其味更加爽口。
汉中出凉皮还是面皮啊？凉皮是哪里人出的啊
我想去汉中学做面皮凉皮！不知他们教我不，我25了男，如之奈何？？？？ 不用机器的，凉皮是用面粉里面的淀粉做的，通过洗面 把面粉里面的淀粉和面筋分离了 做凉皮用的就是淀粉水了。1、先添加适量水将面团揉好，水不要加多。2、面团醒半小时后开始加水，进行洗面，待水至牛奶色。3、面团成面筋状，将面筋捞出，洗出的淀粉进行沉淀一小时。4、起锅蒸面筋大火10分钟。5、半天后将沉淀的淀粉盆内上层的清水倒掉，剩下的淀粉搅匀。趁锅内的热水再次起锅，大火。6、披萨盘或者圆盘在底部抹油，舀上淀粉，覆盖盘底即可。大火2-3分钟，直至面皮起鼓成大泡。7、将盘拿出迅速放入凉水盆中，镇凉，并用牙签在盘子的四周画圈，将凉皮和盘面分离。
