白切羊肉做法 主料：山羊腿1只、白萝2113卜1根辅料：干辣5261椒适量、4102花椒适量、八角适量、茴香籽1653适量、香叶适量、大葱段2个、料酒适量1、准备新鲜羊腿一只；2、准备好香料，将所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；3、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；4、取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；5、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；6、继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；7、煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；8、再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；9、第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。10、成品。
羊肉前腿好还是后腿好 羊肉前腿和后腿的区别 羊肉有温热身体的作用，适合在寒冷的冬季食用，但羊肉有前腿肉和后腿肉之分，那么羊肉前腿好还是后腿好呢？羊肉前腿好还是后腿好 羊肉前腿好还是后腿好，主要以烹饪方
白切羊肉蘸料怎么做
白切羊肉有什么讲究！？ 需要食抄材：羊后腿肉1500g，黄酒50g，大葱少许，生姜少袭许2113，八角少许，5261草果少许，孜然少许，4102花椒少许，香叶少许，桂皮少许，党参少许，当归少许，陈皮少许，红枣少许，枸杞少许1.取新鲜羊后腿肉放入清水中泡两个小时，中间换几次水，尽量洗净血水2.将羊肉冷水放入，放入姜葱，和料酒，1653沸水去腥，然后捞出洗干净备用3.将准备好的大料放入调料袋子，或者纱布也行的，免得满锅都是小调料4.锅里注入水，放入沸水洗净的羊肉，加入所有葱姜，调料和上述材料5.大火烧开，小火慢炖1小时至1.5小时左右，筷子能轻易插入为止，也不要太烂了，根据羊肉的老嫩程度来决定，可以在这步加入白萝卜吸油去味。6.趁热去骨，不喜欢肥肉的这个时候也去除掉就好，然后用一块纱布包裹起来，我缠成了圆柱形，超微紧一点，如果缠不紧你也可以在羊肉上面压个重东西过夜就会很紧实了，也可入冰箱冷藏7.第二天打开，组织非常的紧实，很棒吧8.刀切薄片，一点也不会碎，配上你喜欢的酱料就可开吃了
烤羊肉串问题 烤羊肉串【功效】羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循，增强寒御能力。羊肉可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。。
白切羊肉怎么做，相信大家对美食都很感兴趣，那么白切羊肉怎么做呢？接下来就介绍一下，一起来看看吧！
白切羊肉什么部位最好 白切羊肉2113的做法：1、羊肉时要选羊肉表面红润有光泽5261，有弹性，外表4102有点干，用手触1653碰不黏手的。白切羊肉最好用羊腿肉；将洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右，中间要给羊肉换几次水，这样不仅能把羊肉里面的血水泡出来，而且能去膻味。白切羊肉最好用羊腿肉洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右2、泡好的羊肉放入锅里，加入凉水烧开给羊肉焯下水，当水煮开的时候，会有好多的浮沫聚集到水上面，这时把火关掉，把锅里的热水倒掉；锅里的热水倒掉后，用温水把沾在羊肉上面的血沫及絮状物冲洗干净。泡好的羊肉放入锅里，加入凉水烧开给羊肉焯下水用温水把沾在羊肉上面的血沫及絮状物冲洗干净3、锅里重新加入水放入羊肉，水量要莫过羊肉；大火烧开，锅里的汤水很清不混浊，浮沫也变得很少，轻轻用勺子撇出来；往锅里倒入些黄酒。锅里重新加入水放入羊肉，水量要莫过羊肉浮沫也变得很少，轻轻用勺子撇出来往锅里倒入些黄酒4、放入姜片、大葱、陈皮（家里没有只好用鲜橘子皮代替）；再放入花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶等香料给羊肉增香而且去膻味；加入两勺盐，大火煮开；然后改成小火，煮差不多1.5—2小时左右，煮制时间根据羊肉的多少和肉质老嫩。
烤羊肉串用羊前腿还是羊后腿好好 羊后腿据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管烤羊腿伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。风味特点烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。营养价值羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，每年大约7个月烤羊腿的时间人们经常食用。俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被。
