籼米是不是可以做蒸米皮的？我想在外地做汉中热米皮，可是不知道用那种大米好，请各位帮我谢谢。. 贵朝米，做的又柔又有嚼劲，不断，可是就是太贵了。200多一代，汉中本地产量低，一般走四川进货，粮店有售。还有就用东北圆颗粒大米配合用。比例是1：1在稍微加％5淀粉。
汉中米皮是用什么米做的 贵朝米
做陕西汉中米皮用什么米最好 有专用的大米。
汉中米皮用什么米 说个你不爱听的话。汉中米皮要达到口感好，色泽佳，就是用三年以上的陈米，这种米有韧性；色泽则是通过加亮色素提高的。
谁能告诉我热米皮怎么做，米里面加什么淀粉，加多少， 1 汉中热米皮介绍：汉中热米皮相传始于秦汉，在汉中大多数还是以家庭的形式制作生产销售的，通常进入一家热米皮店，就看着男主人麻利地舀一勺用浸泡过的大米磨成的米浆，均匀地摊到汉中热米皮蒸笼的笼布上。旺火一催，不消两三分钟，热气腾腾、香味四溢的米皮已被翻倒在了案板上。摊主随即用板刷在米皮上抹上一层黄澄澄的菜籽油，紧接着只见几刀起落，被切成两指宽的粗条的热米皮就放进了专用的大檐瓷碗中了。瓷碗趁热马上被送到女主人手中，配上开水煮熟的黄豆芽，菠菜叶、芹菜段以及红萝卜丝，调入盐、醋、酱油、香油、味精、油泼辣子和姜汁、蒜泥等近二十种调料。拌好的热米皮红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特，吃在嘴里更加软糯一些，滑滑的，口感非常好，天冷的时候吃，更有暖胃的作用，营养健康更胜一筹。热米皮吃完，口中的浓列的辣味会令人忍不住吸气吐舌，这时就轮到它的绝配—菜豆腐登场了。米皮和菜豆腐稀饭其实是不可以拆开来的，光吃米皮会口辣火烧心，而空腹喝菜豆腐稀饭又嫌太稀，而两样合起来吃，可就相得益彰，或者说简直就是珠联璧合了。因此，说米皮和菜豆腐是两种美食，汉中人其实是把它们看成一种食物更妥当些呢。
汉中米皮用什么米 说个你不爱听的话。汉中米皮要达到口感好，色泽佳，就是用三年以上的陈米，这种米有韧性；色泽则是通过加亮色素提高的。如果你自己吃，还是买新米吧，不要加任何人工色素和亮色剂。做出来的肯定没有专卖店那样亮和有韧性，但是却要安全地多。
做米皮用什么大米做最佳 制作米皮方法：抄将米皮粉袭10斤加净凉水22斤搅bai匀溶解，浸泡一夜即du为米皮糊。（泡好后，如果zhi加入0.4%天喜牌特制凉皮dao精效果更加）然后：1.正宗的汉中米皮制法：将特制的竹制蒸笼底部铺上细密纱布，将竹笼蒸热（防止粘笼）然后把浸泡好的米皮糊150-200克倒进已经蒸得热气腾腾的竹笼内纱布上．大火蒸7-8分钟即可出锅，凉透后揭出即成为米皮，叠放时每张之间擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。2.普通米皮的制法：将特制的旋子擦点色拉油，加入150-200克浸泡好的米皮糊摇匀摊平，放入锅内沸腾的开水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右即可出锅，放入凉水槽凉透后揭出即成为凉皮，叠放时每张之间擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。3.蒸面筋：日月娃牌面筋粉1斤加水1.5斤润湿透彻，上笼蒸熟，降温后切块食用。4.拌食：将旋蒸好的米凉皮切成条，拌入面筋块、辣子油、食醋、料水、麻汁、黄瓜条或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
做米皮的米是什么米，请推荐几种 一般的大米做法：1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几。
米皮太硬是什么原因？ 制作米凉皮使用方法：将米皮粉10斤加净凉水22斤搅匀溶解，浸泡一夜即为米皮糊。（泡好后，如果加入0.4%天喜牌特制凉皮精效果更加）然后：1.正宗的汉中米皮制法：将特制的。
