何谓脂肪的氧化酸败作用？ ？ 氧化2113酸败的中文名是氧化酸败，后果是食物5261腐败，实质是氧化，表现分别4102包括自动氧化和微生物氧化等1653，自动氧化是一种自由基激发的的氧化，微生物氧化是一个由酶催化的氧化。自动氧化：先形成脂过氧化物，脂质过氧化物价明显升高，此中间产物再与脂肪分子反应形成氢过氧化物，当氢过氧化物达到一定浓度时则分解形成短链的醛和醇，使脂肪出现不适宜的酸败味，最后经过聚合作用使脂肪变成粘稠、胶状甚至固态的物质。微生物氧化：存在于植物饲料中的脂氧化酶或微生物产生的脂氧化酶最容易使不饱和脂肪酸氧化。
简述脂肪酸的B—氧化过程以及彻底氧化过程？ 部位：肝和肌肉是进行脂肪酸氧化最活跃的组织。β氧化过程：要经过四步反复应：即脱氢、加水、再脱氢和硫解。第一步脱氢反应由脂酰CoA脱氢酶活化，辅基为FAD，脂酰CoA在α和β碳原子上各脱去一个氢原制子，生成具有百反式双键的α、β-烯脂肪酰辅酶A。第二步加水反应由烯酰CoA水合酶催化，生成具有L-构型的β-羟脂酰CoA。第三步脱氢反应是度在β－羟脂肪酰CoA脱饴酶（辅酶为NAD+）催化下，β-羟脂肪酰CoA脱氢生成β酮脂酰问CoA。第四步硫解反应由β－酮硫答解酶催化，β-酮酯酰CoA在α和β碳原子之间断链，加上一分子辅酶A生成乙酰CoA和一个少两个碳原子的脂酰CoA。长链脂酰CoA经上面一次循环，碳链减少两个碳原子，生成一分子乙酰CoA。多次重复上面的循环，就会逐步生成乙酰CoA。
脂肪酸β氧化过程包括哪四个？ 脂肪酸β氧化过程脂肪酸β氧化包括脂酸的活化，脂酰CoA进入线粒体，β氧化，能量产生4步.其中，脂酸的活化在线粒体外进行，β氧化，能量产生在线粒体中进行.
