菠菜是常见的绿色蔬菜之一，其营养价值非常高，尤其是里面的钙含量十分丰富，非常适合老人和孩子食用。家常烹饪菠菜时，人们更喜欢素炒，这样不仅简单快手，而且也可以最大程度的保留菠菜的营养。但是，在烹饪素炒菠菜时有一个问题，那就是菠菜的涩味比较重，吃起来口感不是太好。而且如果单纯的炒菠菜，其菜肴的营养价值也不高，特别是给孩子吃的话，营养会不太全面。为了能够增加菜肴的营养价值以及整体的色泽，在炒制菠菜的时候搭配一些鸡蛋非常不错。骨头汤不补钙？真正补钙的蔬菜是它，每天炒一盘，补钙质，孩子长个头。
我们都知道，鸡蛋的口感非常软嫩，与菠菜的爽口形成鲜明的对比，两者的搭配让整个菜肴的口感更加丰富。此外，鸡蛋还是一种平价营养的食材，经常吃一些既能够为身体补充足够的营养，而且还能够补铁补血。那么今天要为大家分享的这道菜肴就是菠菜炒鸡蛋，两种不同色彩的搭配，让整个菜肴看上去既营养颜值又很高。下面就来看看这道菜肴的具体做法，喜欢吃菠菜的朋友们不妨学学试试，真的很美味哦！
【菠菜炒鸡蛋的做法介绍】
食材：菠菜300克，鸡蛋3个，大蒜3瓣，料酒、盐适量
第一步：准备几个新鲜鸡蛋，简单清洗之后，打入碗中，加一点点盐和料酒，搅拌均匀。
第二步：将菠菜摘干净之后，放入水中，浸泡一会之后清洗干净，然后控一控水分。
第三步：锅里加入适量的清水，烧热之后，加入一点点盐和食用油，然后将菠菜倒入，快速搅拌一下之后，看到菠菜变色，快速捞出来即可，将菠菜上面的水分拧干。
第四步：炒锅烧热，倒入适量食用油，油尽量多一些，将蛋液倒入锅中，快速滑炒几下，结块即可盛出。
第五步：继续在炒锅倒入一点油，放入大蒜粒煸炒几下，倒入菠菜，加入少许盐，翻炒均匀之后，加入鸡蛋，然后将食材翻炒均匀，快速盛出来即可。
小贴士：
1、烹饪这道菠菜炒鸡蛋时，菠菜一定要注意，必须要提前进行焯烫，因为菠菜上面的草酸含量比较多，如果不焯烫直接吃的话，口感会非常涩，而且也会影响钙元素的吸收。而焯烫之后的菠菜，不仅口感更好，而且营养价值也会有所提升。
2、炒制鸡蛋的时候，一定要在里面加入少许的料酒和盐，这样既能够去除鸡蛋当中的腥味，而且还能够让鸡蛋吃起来更加蓬松滑嫩。
3、由于菠菜是一种很容易成熟的食材，所以在炒制的时候，只用加入少许盐调味即可，然后快速翻炒几下即可出锅，这样既能够保持菠菜的爽脆口感，而且整道菜肴的味道也会有所提升。
以上就是菠菜炒蛋的具体做法。这是一道快手家常菜，整体的做法比较简单，烹饪的时候一定要把控好火候，这样炒出出来的菜肴口感味道才能够兼具。
推荐语：菠菜是钙质和铁质非常高的蔬菜，搭配鸡蛋更美味，香味十足，全家人都爱吃，由于菠菜的钙质很高，胜过喝骨头汤，每天炒一盘，孩子长个头，早知早受益。
你们学会这盘菠菜炒蛋的做法？（所有图片来自网络）
