计算蛋白质表观消化率时为什么不用算尿氮 食物的营养含量值可以通过原料的计算和产品检测获得，也可以根据中华营养协会《中国食物成份表》所提供的各种食物营养成份数值结合产品原料投放量计算得到该食物营养含量值
蛋白质消化率的计算公式
蛋白质表观消化率和蛋白质真消化率的区别？ ①蛋白质真消化率2113=[食物氮-(粪氮-粪代谢5261氮)]/食物氮×100%。②蛋白4102质表观消化率=(食物氮-粪氮1653)/食物氮×100%表观消化率不考虑粪代谢氮，试验方法简单，而且所测得的结果比真消化率要低，具有一定的安全性。
用大白鼠对某食品做氮代谢实验，测得每日摄入的蛋白质为55g粪氮为1.8g，粪代谢氮为1g尿氮为3g尿内源氮为2.8g。问该食品的蛋白质的真消化率是多少？该食品蛋白质的表观消化率是多少？怎样计算的？ 不懂 真消化率=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）/食物氮=[55X16%-（1.8-1）]/55X16%表观消化率=（食物氮-粪氮）/食物氮=（55X16%-1.8）/55X16%
被测食物蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸含量怎么算？ 食物蛋白质由于氨基酸组成的差别，营养价值不完全相同，一般来说动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白质。评价食物蛋白质营养价值主要从“量”和“质”两个方面。总的评价方法。
蛋白质的表观消化率与真消化率比较谁大谁小 真消化率大于表观消2113化率表观消化5261率就是某种养分在被动物4102摄入前的含量和在粪便中含量的差值。而粪中排出的1653氮实际上有两个来源.一是来自未被消化吸收的食物蛋白质；二是来自脱落的肠粘膜细胞以及肠道细菌等所含的氮.从被测食物蛋白质实验期的粪氮中减去无氮膳食期的粪代谢氮，才是摄入食物蛋白质中真正未被消化的部分，故称蛋白质真消化率.而在表观消化率中将“无氮膳食期的粪代谢氮”当成了未被消化的部分而实际是消化了的，只是又从粪便中代谢出来了。所以 真消化率大于表观消化率。望采纳！
请问什么是内源粪代谢氮 粪内源氮是指 肠道内脱落细胞和死亡细胞所排出的氮。
优质蛋白的判别依据和标准是什么？不优质蛋白有营养吗？
请问：计算蛋白质的消化率需要了解氮储留量吗？ 这是不一定的，要看问题给的条件.蛋白质消化率的计算方法：蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量/食物中含氮总量＊100%从公式中可以知道，蛋白质的消化率只和吸收量和原含氮总量有关.如果不知道吸收量，则需要用原含量减去储留量得到吸收量才可以.
蛋白质消化率的计算方法：蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量/食物中含氮总量＊100%
