辣椒炒肉丝绝对是一道非常经典的美食，很多人也都非常喜欢吃，这道辣椒炒肉丝堪称米饭的杀手，如果平时你可以吃一碗米饭，但是吃了这个辣椒炒肉丝之后，绝对可以吃到两碗，前提是你比较喜欢吃辣。今天就跟大家分享一道做法非常简单的辣椒炒肉丝，做出来之后香辣可口。那么接下来就一起去看一下这道辣椒炒肉丝的做法吧。
【辣椒炒肉丝】
【制作食材】里脊肉，青椒，红椒
【调味料】食用油，食用盐，生姜，大蒜，生抽，胡椒粉，鸡精，料酒，水淀粉
【制作步骤】
1、首先准备大概三两左右的里脊肉，三根青椒，两根红椒，适量的食用盐，食用油，一块块生姜，凉拌大蒜，适量的生抽，胡椒粉，鸡精和料酒，在准备小半碗的水淀粉。以上这些制作辣椒炒肉丝的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始准备烹饪和制作。
2、首先把咱们准备好的里脊肉给它切成薄片，然后再给它切成肉丝，切好肉丝之后先放到一个大盘中。将咱们准备好的生姜给它切成丝，大蒜也切成丝，然后把姜丝和大蒜丝都放到里脊肉丝里面，然后再加入适量的食用盐，生抽，胡椒粉，鸡精和淀粉给它抓把均匀。搅匀的里脊肉丝放了一旁腌制5分钟，也可以把里脊肉丝放到冰箱中冷藏几个小时。
3、将咱们准备好的青椒和红椒都清洗干净，然后分别切成辣椒丝，如果比较喜欢吃辣的，就准备辣一点的辣椒品种，品种是自己选择的，如果不喜欢吃辣的话，也是可以准备一些不辣的辣椒。青红辣椒切成丝之后，咱们先给它放到一旁待用。
4、向一口炒锅中加入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，咱们把肉丝放到锅中快速翻炒，然后炒到肉丝断生之后，咱们把肉丝盛出来，炒肉丝的时候加的油要比平时做饭的时候要多一点，这样炒出来的肉丝非常的油润，有光泽，而且口感也比较嫩，不会感到柴。
5、还是那一口炒菜的锅，锅中再加入少许的食用油，然后把辣椒丝放进去炒一下，炒到断生。辣椒丝炒到断生之后，加入少量的食用盐和生抽调一下味。因为之前肉丝是经过腌制的，不需要再加入其它的调味料了，所以仅仅向辣椒丝中加一点食用盐和生抽给辣椒丝调一下味就可以了。
6、辣椒丝炒好之后咱们将肉丝倒到锅中，然后翻炒均匀，炒匀之后就可以出锅了，一道非常美味的辣椒炒肉丝就这样做好了，真的非常下饭，看着是不是也非常有食欲呢？如果你也喜欢这个辣椒炒肉丝的话，就抓紧时间准备里脊肉和辣椒去亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、辣椒和肉丝要分开炒，分开炒的肉丝口感会比较鲜嫩一点，这样做出来比较好吃，如果觉得比较麻烦的话，也是可以一起炒的，但是炒的时候要用大火。
2、大家都知道不同地方的辣椒品种不一样，有的很辣，有的不是很辣，所以要根据自己的口味来进行适当选择。
