水汆丸子怎么做？ 需要提前准备好的材料包括：肉馅 200g、鸡蛋 2个、虾皮 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 少许、料酒 适量、淀粉 适量。1、第一步将材料准备好，如下图所示。
水汆丸子肉馅怎么调 猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。制作方法：1.将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用；2.将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子，并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开；3.待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油，水汆丸子即成。[吃地带]成汤特点：鲜嫩清淡，汤色洁白。水汆丸子的做法二汤谱配料：瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。制作方法：1.将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；2.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用；3.将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水汆丸子即可食用。。
为什么我做的水汆丸子那么硬啊？ 水汆丸子一定要处理好馅。如果是素馅你就稍微加一点油。如果是肉馅你就要加水（一斤肉加三两水）往同一方向搅拌，直至无水状态。水汆丸子火候不要太大，中小火就可以。这样做水汆丸子不会硬。
