食品代加工费用，一般是怎么算的，袋装食品 详情看下 加工食品用蒸汽标准

热蒸汽对食品进行消毒的方法？ 餐饮具、食品工用具容器的消毒应提倡热力消毒，具体方法有：1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又经济的消毒方法，不需要特殊的设备，不存在药物残留问题，一般中小型饭店都能做到，只需有专用的消毒锅灶即可。消毒时，将洗净的餐饮具、食品工用具容器放入水中煮沸（100℃）3—5分钟。在煮沸时，物品必须全部浸没在水中。2、蒸汽消毒：蒸汽消毒与煮沸消毒具有同样的效果，适用于宾馆、饭店等有锅炉的大型食品生产经营单位。消毒时将洗净的餐饮具、食品工用具容器侧放于盘中置于蒸汽柜内进行消毒，亦可将碗碟口朝下直接放入蒸汽柜内进行消毒，这样可免除消毒后的餐饮具、容器内积水，保证消毒效果。消毒时，消毒柜门应关紧，蒸汽要开足，要使蒸汽消毒柜内的温度上升到100℃作用10分钟以上。蒸柜外面应安装温度计显示蒸汽消毒柜内的温度，蒸柜密封要好，否则将影响消毒效果。也有的单位不用固定的蒸汽消毒柜，将蒸汽管直接接入进行消毒，其优点是可移动，但此种消毒方式，密封性较差，易漏汽，消毒效果不好。3、干热消毒：干热消毒的消毒设施多为远红外线消毒柜，操作简单，一般用于餐厅、加工企业的一些小餐饮具、食品工用具容器的消毒。干热消毒是将洗净的餐饮具、工用具。检验微生物学实验和食品加工生产中是否完全灭菌的标准是是否有芽孢 一般分为湿热灭菌法和干热灭菌法两种。一、湿热灭菌法是指用饱和水蒸气、沸水或流通蒸汽进行灭菌的方法，由于蒸汽潜热大，穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固，所以该法的灭菌效率比干热灭菌法高，是最常用的灭菌方法。湿热灭菌法可分为：煮沸灭菌法、巴氏消毒法、高压蒸汽灭菌法、流通蒸汽灭菌法、和间歇蒸汽灭菌法。（1）煮沸灭菌法：将水煮沸至100摄氏度，保持5-10分钟可杀死细菌繁殖体，保持1-3小时可杀死芽胞。在水中加入百分之一至百分之二的碳酸氢钠时沸点可达105摄氏度，能增强杀菌作用，还可去污防锈。此法适用于食具、刀箭、载玻片及注射器等。（2）巴氏消毒法：一种低温消毒法，因巴斯德首创而得名。有两种具体方法，一是低温维持法：62摄氏度维持30分钟；二是高温瞬时法：75摄氏度作用15-30秒。该法适用于食品的消毒。（3）流通蒸气灭菌法：利用常压下的流通蒸汽进行灭菌。（4）间歇蒸汽灭菌法（5）高压蒸汽灭菌法：103.4千帕蒸汽压温度达121.3摄氏度，维持15-20分钟。二、干热灭菌法是指在干燥环境（如火焰或干热空气）进行灭菌的技术。一般有火焰灭菌法和干热空气灭菌法。（1）火焰灭菌法：是指用火焰直接烧灼的灭菌方法。该方法灭菌迅速、可靠、简便。食品加工厂怎么选蒸汽锅炉？要注意什么参数？ 厂址选择的卫生要求：①厂区周围无畜禽饲养场、屠宰加工厂，畜禽交易场所及医院垃圾场，污水处理站，污水河沟等等的污染源，要求在大气含尘、含菌浓度低，无有害气体，自然环境好的区域②远离矿山、铁路、机场、交通要道、货场等易产生粉尘和有害气体的场所，并应远离居民区、学校、公共娱乐场；（要有怎么办？洁净厂房与市政交通主干道等《车流量约800辆/小时》距离不宜少于50米③厂址以地势平坦区域最佳，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低洼地带；④厂区所处位置尽量选择在交通便利，水、电、气等市政公用设施配套齐全的地方2，水源要求：要求水源充足，水质必须符合国家饮用水标准；3，厂址选择要求经环保部门环境评估认可，有政府出具的环评报告。食品工厂使用蒸汽有哪些要求 根据蒸汽的干净度来分，食品厂用到的蒸汽有：1、工业蒸汽2、过滤蒸汽3、洁净蒸汽不同等级的蒸汽要求不同。具体使用哪种等级的蒸汽是由用汽设备和工艺来定的。一般的用汽使用工业蒸汽。蒸汽直接和食品接触的，使用过滤蒸汽或洁净蒸汽，具体由工艺要求和产品质量来定。来自：杭州瓦特节能—专注蒸汽系统的知识、产品及服务。发电厂蒸汽洁净吗，能否直接用于食品蒸煮？ 先说结论：不直接饮用，只用于间接加热，完全是可以的。原理是：在发电厂，有个化学车间，从附近的江河湖泊取水，然后自制处理（包括了杂质滤净、软化、加氯清除微生物等），供水到发电机组的锅炉水循环系统。水在炉内被加热加压，达到超高温（没有水珠）高压成气体，进入汽轮机推动装在汽轮机主轴上的叶片，使得汽轮机主轴转动起来，从而带动与汽轮机主轴相连的发电机转动发电。在上述过程中，为了充分利用热能（水是载体），将锅炉、汽轮机工作中排出的“水汽”（术语叫“疏水”、“排气”）用容器减压搜集起来，再用管道引到厂里其他需加热的地方继续利用其热能。例如用它烧煮开水、食堂蒸饭洗碗，浴室加热，甚至工作场所的热水汀，温水养鱼，等等。还有工人工作时不能离岗的地方装有“蒸箱”来方便蒸煮食物，蒸汽来源也是它。

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