【蒸面皮】1.把红薯粉倒进盛有清水的盆里，让其融解于水里。再用箩儿过滤一下，这样就把红薯粉里的杂质过滤掉了，这样就很干净了。把高筋粉倒进红薯水水里，再添加适量的。
面皮怎么蒸的？ 正宗陕62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333332616466西秦镇面皮的做法：1，可以先用面加水和成较软的面，面和好后醒10分钟，然后加水开始洗面（即洗去面筋），倒出洗面的水，再加水洗面，这样重复三、四次，直到面被洗得只剩下了面筋了才算好。面洗好后把面筋上锅蒸熟（切小块备用，后加在做好的凉皮里）。再把三、四次洗面的水放在那里静置8小时，倒出上面的清水，下面的浊水即是面浆就可以用来做来凉皮了。2，先在一个大连子上放湿屉布，倒入一勺面糊，摇晃均匀摊开，后上锅蒸2-3分钟拿出，面皮上面刷油，揭去帘布后面皮背面也刷油，一张面皮就做好了。（也可以象上面一样把醒好的面浆操作在模型里面做面皮。3，把蒸好的面皮两边刷油，然后再用刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入自己喜欢的调料，比如黄瓜丝了，香菜，辣椒油，芝麻油，姜沫，蒜沫，糖，醋，味精，鸡精，盐，酱油，就可以吃了。正宗陕西小吃-凉皮的做法材料(两人份)面粉(最好是高筋面粉，即Bread flour)2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克)；凉水 约2杯；盐 1小匙(3克)；做法：1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点。
蒸面皮是怎么做的 蒸面皮分为蒸面凉皮和2113擀面皮两种，擀5261面皮有点复杂。蒸凉皮制作技4102术资料：1.面粉10斤加35℃温水16535斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
乔面面皮的做法“如何和面胡，怎么蒸、加什么调昧品 原料：乔面面粉。调料；辣椒油、醋、盐水、调料水。做法：1、和面；2、洗面；3、蒸面皮；4、准备蒸面皮的器皿，刷上油（也可以用别的容器代替，只要能放到锅里，能漂起来就行了）；5、倒上沉淀好的面粉水，转匀；6、水沸后放进锅里，不要走开，让面粉水稍凝固下，赶紧取出来再转一下，这样蒸出来的面皮才会薄厚均匀；7、大火（一定要大火）蒸两分钟（时间视你蒸的面皮薄厚决定，但一定不要时间太短，否则吃起来不筋道），取出放进一个装凉水的大盆里让它冷却；8、过一会就可以揭下来了.（看，蒸的面皮比烙的要软和的多）；9、开吃。蒸面皮的做法1.和面的时候分别加入菠菜汁和番茄汁，做成不同颜色的面团。2.将馅放入面皮中，捏出5个角，中间露馅。3.将捏住的边角用拇指压实，将相邻的两个角捏合在每个角上用指甲压出花纹即可。蒸12到15分钟即可。仅供你参考！
最简单的蒸面皮的做法，忽然很想吃凉皮，可是一大早也不想出门去买，做凉皮也太麻烦，于是想直接用面是不是也能整出凉皮来呢，于是说动手就动手，没有想到非常的成功！
