ZKX's LAB

夏日不可错过的10道经典甜品,在家做更健康,消暑降温

2020-07-24新闻10

手搓冰粉

准备食材调料,冰粉籽 120克 / 凉开水 250毫升 / 食用石灰 5克 / 纱布袋 / 葡萄干 / 蜜豆 / 红糖 / 醪糟米酒 / 西瓜丁 / 小糍粑 / 山楂碎

第一步:把冰粉籽放入准备好的纱布袋中装好绑牢,把食用石灰5克放入250毫升凉开水稀释,搅拌均匀后静置让石灰沉淀。

第二步:把绑好的冰粉籽放进一个大碗中,加入2000毫升凉开水或者矿泉水,浸泡5分钟左右。然后用手一边挤冰粉籽布袋,一边揉搓,慢慢的会看到水变成淡黄色,直到整碗水变得浓稠,看见一个个小泡泡就说明变成粉浆了,小气泡也是手搓冰粉的一大标志哦。

第三步:将粉浆通过滤勺进行过滤,接着把沉淀好的石灰水倒碗里,然后准备倒入粉浆里,要一边倒入清澈的石灰水,一边快速的搅动。搅拌均匀后可以放常温凝固,当然放冰箱冷藏凝固会更好更快,根据冰粉籽和石灰水的用量,凝固需要2~3小时左右。

第四步:趁着粉浆凝固的时间,开始准备配料,起锅加入红糖,倒入适量清水,煮开搅散即可关火盛出红糖水备用。冰箱里取出凝固好的冰粉,将凝固好的冰粉舀入碗中,加入准备好的红糖水,葡萄干,山楂碎,西瓜丁,蜜豆,糍粑,米酒等等任何你喜欢的美味调料,一碗自制健康美味的手搓冰粉就完成啦。

豆乳布丁

准备食材调料,黄豆 50克 / 纯牛奶 100毫升 / 白糖 35克 / 吉利丁片 10克 / 玉米淀粉 5克 / 黄豆粉 适量

第一步:黄豆提前浸泡4小时以上,放入破壁机,加入白糖和300毫升水打成香浓的豆浆。

第二步:打好的豆浆倒入锅里开小火,然后加入纯牛奶100毫升,以及玉米淀粉5克搅散搅匀,要搅拌至完全无颗粒的状态,煮开后撇去浮沫。

第三步:提前把吉利丁片用冷水泡软,等到豆浆煮开撇去浮沫后,捞出泡好的吉利丁片放进豆浆里,再次搅拌均匀直至吉利丁片完全融化为止,然后再倒出过筛,过筛后的豆乳口感更加细腻可口。

第四步:再把豆乳舀入布丁碗中,放入冰箱冷藏至完全凝固,然后取出凝固好的布丁倒扣脱模,最后再均匀撒上黄豆粉,好吃的下午茶甜品豆乳布丁就完成啦。

冰石花冻

准备食材调料,海石花 100克 / 芒果 2个 / 西瓜 300克 / 蜂蜜 50克

第一步:洗净的100克海石花放入高压锅中,加入4000毫升清水,盖上盖子压40分钟。

第二步:凉白开里加入蜂蜜融化,做成蜂蜜水,放冰箱冷藏备用,西瓜和芒果也切丁放冰箱冷藏备用。

第三步:煮好的海石花开盖,可以明显看到海石花变软了,加入蜂蜜搅匀,然后用漏勺过滤出汤汁,石花水会比较黏稠,放常温可以慢慢的凝固,推荐放冰箱冷藏至凝固。

第四步:取出凝固好的冰石花冻,用刨丝工具刨成一丝丝的样子,根据自己的对于口感的喜欢,加上冷藏好的水果丁和蜂蜜水,一碗清凉解暑的冰石花冻蜂蜜糖水就做好了。

枇杷仙露

准备食材调料,枇杷 6个 / 百合干 15克 / 枸杞 5克 / 冰糖 30克 / 银耳 半个

第一步:银耳提前两小时泡发,泡发好的银耳用剪刀剪成小块,锅中加入1500毫升清水烧开,加入剪好的银耳,再加入冰糖,煮至银耳变得浓稠出胶。

第二步:枇杷去皮去籽,然后切成小方丁,银耳煮至浓稠后下泡好的百合干,再放入切好的枇杷下锅煮5分钟左右,然后撇去浮沫。

第三步:最后起锅前再放入枸杞,装碗里就可以开喝啦。

蜂蜜柠檬爱玉冻

准备食材调料,爱玉籽 40克 / 黄金百香果 2个 / 蜂蜜 50克 / 柠檬 1个

第一步:将爱玉冻装进准备好的纱布中扎好口,放入2500毫升矿泉水或者凉白开中揉搓10分钟左右,让果胶充分渗出,得到一盆爱玉水,再放冰箱冷藏1~2个小时,爱玉水就会凝结成爱玉冻了。

第二步:柠檬切片去籽放碗里,在柠檬碗中加入蜂蜜,百香果,一起搅拌均匀,这样和爱玉冻搭配的食材就准备好了。

第三步:从冰箱里取出Q弹的爱玉冻,横切几刀,竖切几刀,将切好的爱玉冻舀入碗中,加入准备好的柠檬百香果蜂蜜,最后再点缀上薄荷叶,一碗蜂蜜柠檬百香果爱玉冻就完成啦。

芒果冰沙

准备食材调料,大芒果 1个 / 纯牛奶 500毫升 / 凉白开 200毫升 / 白糖 100克 / 车厘子 适量

第一步:牛奶中加入凉白开,加入白糖搅散至白糖融化,倒入盒子中,盖上盖子放冰箱冷冻成冰坨子。

第二步:芒果去皮,对半切开去核切成条状,中间好看的部分切成芒果丁装碗里放冰箱冷藏备用,边角留着打成芒果泥。芒果边角放进料理机中,倒入适量牛奶,打成芒果泥装碗里放冰箱冷藏备用。

第三步:准备好刨丝的工具,冰箱取出冷冻好的冰坨子脱模,用刨丝工具刨出冰沙,在冰沙表面淋上芒果泥,在周围点缀上芒果丁和车厘子、薄荷叶就可以开启美味的芒果冰沙时刻啦。

杨枝甘露

准备食材调料:芒果一个 350克 / 香草冰淇淋 100克 / 西米 100克 / 西柚 一个 / 夏橙 一个 / 椰汁 200毫升

第一步:锅中加2000毫升清水烧开,把西米下锅煮至透明捞起,捞起的西米放进冰水中浸凉再捞起待用。

第二步:西柚和夏橙扒开撕成小块,芒果对半切开,再切小块放进料理机中打成果泥,留三分之一切成小方丁点缀用

第三步:用料理机将芒果打成果泥,倒出料理好的芒果泥,放入冰淇淋和椰汁混合均匀,再放一部分西柚和夏橙一起拌匀,最后记得留一点西柚和夏橙作为点缀。

第四步:放入西米再次拌匀,最后点缀上芒果丁,西柚和夏橙肉,简单美味的杨枝甘露就完成啦。

草莓珍珠

准备食材调料:草莓 200克 / 木薯淀粉 500克 / 纯牛奶 200毫升 / 红茶 5克 / 白糖 适量

第一步:草莓洗净放入料理机中,加入150毫升清水,盖上盖子,打成草莓汁后倒入锅中。草莓汁中加入白糖,开小火煮至白糖完全融化即可关火,将煮好的草莓汁倒入碗中,加入木薯淀粉搅拌成絮状。

第二步:将絮状揉成团分成小等份,每一份再搓成小长条,然后切成小小段,再将切好的小小段搓成一个个小小的珍珠丸子,摊开撒上淀粉,摊均匀放冰箱,随吃随取。

第三步:锅中烧开水后,取一部分草莓珍珠放入煮至浮起变透明后捞出,放进冰水里浸透一会儿备用,另起锅加入牛奶和红茶,加入适当的白糖搅散煮开后约3分钟左右关火。

第四步:将煮好的茶叶牛奶通过滤筛将茶叶过滤掉,过滤好的牛奶盛入碗中,加入草莓珍珠,家常版草莓珍珠奶茶就做好啦,每一颗草莓珍珠都Q弹有嚼劲,冰镇后口感更佳哦。

豆乳奶茶

准备食材调料,脱皮绿豆35克 / 淡奶油120克 / 白砂糖30克 / 糖粉15克 / 汤圆15个 / 黄豆粉适量

第一步:脱皮绿豆提前用水浸泡4小时以上,泡好的绿豆放入破壁机里,加入600毫升清水和30克白糖,打成豆浆。

第二步:15个汤圆倒入锅中煮至浮起后捞出,并用竹签串好,接着来做奶盖部分,奶油倒入大碗中,加入糖粉,用打蛋器进行搅打,打到浓稠,提起打蛋器有个小尖角为佳。

第三步:奶茶杯中加入四分之三的豆浆,在豆浆上铺好打好的奶盖,均匀撒上黄豆粉,再放上煮好的汤圆丸子沾着吃,实在是太美味了。

星空冰粉

准备食材调料,冰粉籽 100克 / 蝶豆花 5克 / 老红糖 50克 / 食用石灰 5克 / 芒果 1个

第一步:把1500毫升水烧开倒碗里,下5克蝶豆花拌匀浸泡5分钟,泡好后把蝶豆花捞出。

第二步:食用石灰加入250毫升凉白开中混合均匀,搅匀后让其自然沉淀。冰粉籽装进纱布袋中,扎好袋口,冲洗干净后放蝶豆花水里泡2分钟,此时蝶豆花水已经不烫了,用手挤慢慢揉搓出粉浆,手搓6到8分钟即可。

第三步:将沉淀好的食用石灰水倒入蝶豆花水中,边倒入边搅匀,感觉到有些黏稠的状态就可以了。再把黏稠状态的蝶豆花水通过滤网,过滤出粉浆,放冰箱冷藏至凝固。

第四步:锅里加入适量清水,放入红糖块,煮开至红糖融化备用。芒果去皮切成片状,用五角星模具压出一颗颗金黄色的小星星备用。

第五步:冰箱取出凝固好的冰粉,用勺子舀入碗中,撒上准备好的芒果黄色小星星,吃的时候淋上红糖水拌匀就可以啦。

菊子物语

炎炎夏日,给自己做一份清凉解暑的美味甜品,简单健康,颜值出众,每一口都甜到心里,一家人或者三五闺蜜一起品尝,更有满足感哦!美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。

#防暑#烹饪

随机阅读

qrcode
访问手机版