卤水为什么会黑？卤菜是餐饮业最重要的品类之一，有门店连锁发展的，有饭店后厨使用的，有路边小摊售卖的，但尽管营业方式不同，必须要将卤水调制：-卤水
怎么使卤水变的更香？卤出来的东西也香？
五香卤水用久了就发黑，做出来的卤菜也很黑，请高人指点 你好 这个问题说的太笼统，为你解答有一定的难度。下面我按我的思路为你分析一下卤水发黑的问题。1.香辛料过多 在卤制品的卤水中香料的比例不能超出汤重的4%，就是10kg卤水。
卤水的问题 卤水的制作 一配方 八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜。
我做的卤菜为什么卤汤越卤越黑呢？做卤菜有什么小技巧没？不知道你说的是哪一种的卤菜？不过可能是酱油加多了，或者是熬的时间太长了.卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通：-卤菜，。
