什么是乳酸链球菌素 乳酸链球菌素是由乳酸链球菌所形成的一种多肽物质,其外观呈现为淡棕色固体粉末状物质。并且在不同PH值下具有不同的溶解度,正常在碱性环境下几乎处于不溶解的状态。。胃蛋白酶是酸性蛋白酶还是碱性蛋白酶 酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的最适pH,而不是指酸性基团存在于酶的活性部位.,酸性蛋白酶的最适PH从2左右(胃蛋白酶)到4左右·从酶的活力-PH曲线分析,在酶的活性部位中。木瓜蛋白酶对人体的害处 要煮熟。加热后会失去活性。60度迟钝90度失去作用。胃液中含有大量胃酸和胃蛋白酶,为何不会引起自身消化? 理论上来说,胃蛋白酶可以发生自身水解作用。一般的,酶特异性地识别底物并仅作用于特定位点。但是,胃蛋白酶催化的选择性较差,除了三种碱性氨基酸残基(赖氨酸、精氨酸、组氨酸)外,可作用于所有酸性氨基酸、脂肪族氨基酸和芳族氨基酸残基(催化脂肪族和芳族氨基酸残基位点水解的速率较快)。所以,如果一分子有活性的胃蛋白酶与另一分子胃蛋白酶直接接触,就可能会发生水解反应,毕竟胃蛋白酶暴露在外层的不可能全都是碱性氨基酸残基。然而,酶的自身消化作用对生命体来说可能很不经济,毕竟如果胃蛋白酶因为自相残杀而消耗殆尽,或是在细胞内就发挥了作用破坏了细胞结构,消化吸收的效率就会大大降低。所幸进化让生物找到了应对的策略。胃粘膜主细胞直接合成分泌的是没有催化活性的胃蛋白酶原,该物质分泌至胞外进入胃液彼此分散后,受胃酸、胃蛋白酶作用而转化为有活性的酶,如此就在一定程度上避免了自身消化作用的发生。在一些生化实验与工业生产过程中,必须考虑如何避免蛋白酶的自身消化造成的损耗。例如胰蛋白酶(催化专一性较强的一种蛋白酶,常用于质谱分析领域,最适pH=8)的使用,应先将酶粉末以少量pH=3的稀盐酸(体积以微升计)溶解(酶在pH=3时活性极低但。本期导读:嫩肉粉好还是小苏打好?看到这个话题,其实提问的人没有弄清楚嫩肉粉和小苏打的用途。因为它们在特性,作用,应用等方面有着本质的区别,所以不能简单地说嫩肉粉好还是小苏打好,下面我从几个方面来谈谈我的看法。嫩肉粉和小苏打的成份和特性●嫩肉粉的主要成分是蛋白酶,这种蛋白酶多是从植物蛋白中提炼而来,像木瓜、生姜中就有。它是将一种或多种蛋白酶混合,经过特殊工艺制作而成的一种小颗粒粉末。它是一种有机物,纯天然,健康,但是它不耐高温,高温加工后酶容易失去活性。小苏打的主要成分是碳酸氢钠(NaHCO3),白色晶体,是一种化学无机物,呈弱碱性,性质不稳定,遇水、酸或加热容易被分解,生成二氧化碳。嫩肉粉和小苏打的作用●嫩肉粉的作用是利用蛋白酶的活性将肉质蛋白水解,以达到肉质嫩滑的目的,使肉的口感比较鲜嫩润滑。这种分解是酶的自然降解,不借助任何外力因素和添加剂。针对比较老比较紧致的粗纤维肉类有很好的“嫩化”作用,但是对于含水量大的比较嫩的肉类则不适合,肉质太嫩,降解充分,肉质在加工后不成型容易化掉。它的使用范围是用在肉类方面。小苏打的作用是利用其分解后产生的二氧化碳来增大食材的空间。其体积增大,使被作用的。怎样判断洗衣粉的好坏? 1、看颜色2113。颜色均匀一致,白5261度好,如是加色洗衣粉,色调应均匀柔和;如4102颜色不均,混1653有黑、黄或其他杂色粉末,或有湿团、焦块等,均为劣质品。2、看粒度。好的洗衣粉粒度一般在0.5-0.8mm左右,而且均匀一致,没有吸湿和结块现象;如果粒度不均,粗细相差悬殊,特别是粗粒较多,则为次品。3、闻气味。化学合成和处理适当的洗衣粉有一种清爽的固有气味,有些加入香料能散发出令人舒适的香味,为优质品;如果气味异常或有刺激性味道,即为劣质品。4、看溶解度。优质洗衣粉在水中能很好溶解,不留任何粉粒;如水中有不能溶解的物质,不是次品就是掺假货。5、看去污力。高泡洗衣粉应泡沫丰富,去污力强,便于漂洗,洗涤的衣物晒干后不会发硬,低泡沫洗衣粉在水中泡沫少,溶解快,去污力强;如被称作上述两种洗衣粉而又不具备其特点,则表明其可能是伪劣品。6、看包装。因洗衣粉是化学合成产品,质量好坏有很大差异。有些不法分子利用散装洗衣粉掺入滑石粉、碳酸钙粉等等,重新包装出售,欺骗消费者。因此,在购买洗衣粉时要注意鉴别。优质洗衣粉一般包装正规,印刷工整,字迹和图案鲜明清晰,颜色不易脱落;如果包装不规整,封口不平展,印刷字迹或图案。
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