求详细科普一下美拉德反应？ 美拉德反应（Maillard reaction），又称麦拉德反应、梅拉德反应、梅纳反应、羰胺反应，是广泛分布于食品…
如何测定
什么叫食品的褐变反应？从反应机理看，食品的褐变分为哪几种类型 褐变是指食物中所含的 氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与 还原糖相遇，经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应，简称褐变。褐变按其发生的机理分为 酶促。
请问生意经：5-羟甲基糠醛和10-羟基癸烯酸（蜂王酸）从哪里买到？ 4种氧化物说明起码有4个碳按：CH3-CH2-CH2-CH2-Br可该烷只有3种氧化物加上一个碳继续排列：CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-Br有4种醛所以就是C5H11Br①②③④
测定糖类的主要方法有哪些 4种糖的测定方法总结：1、直接滴定法。原理为 糖还原天蓝色的氢氧化铜为红色的氧化亚铜。缺点：水样中的还原性物质能对糖的测定造成影响。2、高锰酸钾滴定法。所用原理同。
碳氧键之间有π电子吗？ 碳氧双键有，单键没有氧原子具有6个价电子，倾向于与碳原子共用两个电子形成化学键，剩下的四个非键电子形成两对孤对电子。最简单的含碳－氧键化合物是醇，它们可以看作水。
糠醛在浓的氢氧化钠中反应，产物是什么，两种。呋喃甲醛(又称糠醛)和浓氢氧化钠的作用，发生Cannizzaro反应，从而制备呋喃甲醇和呋喃甲酸。糠醛(呋喃甲醛)是一种工业用化学。
糠醛的原料是什么 由戊糖与烯酸作用，经水解、脱水和蒸硫而制得。也可用水解大麦壳、高粱杆、玉米芯等制备。现在工业上一般采用后者制备。糠醛早在1832年由J.W.Doeberiener。
用开水冲调蜂蜜会增加羟甲基糠醛的含量吗？羟甲基糠醛对人体有什么作用？ 世界各国对蜂蜜中的羟甲基糠醛作了限量规定，一般不得超过40ppm。我国国家标准GB/T18796-2002规定，合格蜂蜜中羟甲基糠醛含量要求小于40mg/kg，优等级蜂蜜中羟甲基糠醛含量。
什么是西里瓦诺夫试验法(Seliwansfftest)【西里瓦诺夫试验法】(Seliwansfftest)一种检验酮糖的方法。将约0.01。克间苯二酚溶于10毫升水中，然后加入10毫升深盐酸混和，即得。
