正式西餐的服务流程是怎样的 西餐服务流程：一、接受客人62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333361323634订席二、营业前的准备工作三、引导客人及安排入座四、递送菜单五、铺口布六、供应冰水七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒八、接受点菜九、接受点叫饭中酒十、开酒十一、服务酒类十二、取菜十三、服务菜肴十四、客人用餐期间服务十五、清理餐桌十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒十七、客人离开前服务及欢送客人十八、客人结账十九、重新布置、摆设餐桌及餐具二十、营业后的整理工作西餐上菜流程：1．西餐点菜及上菜顺序西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点）。正式的全套餐点上菜顺序是：1）头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏。
中西餐服务技巧简介？ 按理说，2113无论中餐还是西5261餐，对服务的4102要求大同小异，其1653总的要求都越回来越希望服务态度答好、服务形象好、服务知识全面、服务技巧娴熟，最终目的都是为了让客人满意。非要说说中西餐在服务上的差别，由于中西餐所接待的顾客素质和就餐目的不太一样，产品也有一定的差异，其区别也就主要体现在以下几个方面：1、中餐顾客需要的服务更多样化，而西餐相对较为简单。2、中餐服务可以不按照固定的服务流程来做，而西餐只要按照固定的流程去做即可。3、中餐服务的强度更大，而西餐服务的强度没这么大。4、中餐对服务员的语言艺术要求更高，而西餐则相对较低。大致就是这些，实质上，随着西餐在中国的普及，越来越多的人愿意到西餐厅就餐谈事，当然也有一部分顾客就是为了前来开洋荤，接待这些中国顾客的方式也可以借鉴一部分中餐的做法，也就是说，两种模式之间正在交叉融合，西餐服务未必非要坚持自己的风格。
西餐宴会服务的流程是怎样的？ 西餐宴会的服务程序与普通宴会的服务程序有一定区别，西餐宴会由于顾客国籍不同，其就餐方式、服务方式等都不尽相同，因此在服务过程中，需要特别注意，西餐服务的程 序。
西餐服务基本礼仪有哪些 一、2113吃西餐的六个m第一个是“menu”5261(菜单)当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待4102您坐稳，首1653先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花。如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，一定要点。看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。第二个是“music”(音乐)豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。第三个是“mood”(气氛)西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个是“meeting”(会面)也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。。
一份正式西餐宴会菜单，头盘有几个的，汤，主菜各有几个，是都是各一个还是有两三个 一般没有各一个的，都是有两三个或者更多，举个例子西餐宴会菜单（商务宴会）菜单 menu头盘 Appetizers法式牛柳配油浸鹅肝 French-style Beef&Foie Gras鱼子酱海鲜拼盘 。
吃完西餐后，餐具应如何摆放？ 用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时，即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤。
西餐服务员必备知识
西餐服务生给客人桌上端菜的步骤谁能告诉我？？ 1）头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。。
