我做油条，不知道为什么面发不起来，面发不起来自然炸出来就特别硬！ 和面的方法不对。下面介绍油条的做法供参考，首先准备材料：百面粉：250克、盐度：3克、小苏打：3克、食油：1000毫升、泡打粉：2克。1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加知入食用油和适量的清水2、揉成道光滑的面团3、放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上4、醒好的面团取出擀成长条，再将面片专分割成3cm左右宽度的面片5、每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架6、稍稍拉长，并扭成麻花状7、把属做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金黄色即可
油条面已经发了50分钟了还没有发起来怎么办？ 要么时面放的地方温度太冷，要不就是酵母粉加的太少。前者把面放到温暖的地方就行，后者只能下次注意了。
炸油条时发过的面剩下了没炸完如何处理？
和面做油条的面不发还有补救措施吗？
面不发可以炸油条吗？ 我以前开饭店的时候就经营早点，其中就有炸油条这一项。那时候炸油条是挺辛苦的，一般都是头天晚上和面，第二天早起炸制。面不发是不可以炸油条的炸油条主要还是靠矾、碱、盐起的反应，使油条起泡膨胀，然后才可以炸制。因为老式炸油条中矾现在已经被明令禁止了。所以现在的油条配方把矾改成了无铝泡打粉，而且因为家庭制作或者是吸引回头客，为了使油条的味道更足，现在很多的油条配方里加了鸡蛋。分享一个家庭炸油条的配方：250克低筋面粉、2.5克的无铝泡打粉、2克碱、3克盐、鸡蛋一个【做法】把配料都称量好，用温水化开。面粉中打入鸡蛋，把化开的温水分次加入面粉中，边加边搅拌均匀。水添加完毕后，不要按传统的方法揉面，而是把面粉向中间堆叠，然后用拳头 搋开，这样经过左右、上下堆叠搋面后，把面表层和底层刷一层油，蒙上保鲜膜或湿布醒半个小时。然后重复上一次的搋面方法，如此反复三次。直至面的表面光滑，拍面感觉有弹性为好。把面蒙上湿布醒发，第二天早上即可炸制。炸制时把面抽长，撒上干面粉然后切成小条，两个摞在一起中间用手指或筷子压一下，入五、六成热的油锅中炸制。边炸边用长筷扒拉油条，使其均匀的受热膨胀，炸至两面金黄即可。炸油条的关键：。
冬天炸油条怎么不容易发起来 因为晚上温度比白天更低，可以将要发酵的面团放在室内温暖的地方，这样就可以发起来了。下面介绍做法：准备材料：普通面粉900g、鸡蛋3个、纯牛奶400ml、酵母5克、盐3克、。
油条面没发成功怎么办？ 揉面之前放一点酵母粉，这样面发的快。
炸油条的面发了以后怎么那么脆一点弹力都没有？ 油条面发了以后怎么那么脆，一点弹力都没有，油条精就是没有弹力，但人家膨胀程度好。
隔夜发的油条面没发泡怎么办？ 充分松驰的面团做出的油条更加蓬松，但松驰一小时也能外酥里嫩，整个操作过程要一直盖保鲜膜防止面干皮，如果是冰箱取出来的面团要先回温后再操作，让油条面再一次发泡，开始炸的时候要不停的翻动，每一面均匀受热，这样的油条炸出来又脆又蓬松特别好吃
