准备蒸馒头，老面没有发起来怎么办 加入一些酵母或小苏打重新和面，和完后静置半小时，发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。扩展资料这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。参考资料来源：-老面
老面发面没发起来 怎么补救 1、第一极有可能2113是使用温水过于少5261的原因，再在面中加点温水揉均匀开4102来，放在温暖的地方，很快就发起来1653了。2、超级实用的方法，面对没有发好的面时，将面中间挖个小口到点白酒进去，10分钟内绝对发的美美的。扩展资料：老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫\"老面\"馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母死了，不会再发了；温度降低，酵母量不变的话，一定会延长起发时间。如果温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样：酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。参考资料：-发面
为什么我做馒头和的面发不起来都四个小时了还是老样子？ 要隔一个晚上的，我上次也是看说明书根本就发布起来
我做的老面馒头为何没发起来 老面没发起来的原因，老面表皮很硬不要紧，但里面一定要发起来就像气泡一样，发好后用热水和面就行了。老面馒头就是用在蒸之前的面做面酿，留个二三两重的面团让其自然发酵。
做馒头的面没有发起来怎么办怎么补救 在日常生活中，很多人特别喜欢吃面食，馒头包子都是非常好的早点。不过自己做的比较有意义，32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333433653437那么面团发酵不起来怎么补救？面团发酵过度怎么办？下面和小编了解下！面团发酵不起来怎么补救1、检查酵母面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫，则说明你发面使用酵母活性还是比u>；虾玫模绻菽幻飨曰蛘呤敲挥信菽蚰闼褂玫慕湍富钚员冉喜睿胍⒚娴幕埃詈没故腔灰恢只钚员冉虾玫慕湍浮/p>；2、解决办法如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。3、注意温度温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要。
为什么我做馒头和的面发不起来都四个小时了还是老样子？ 用热水蒸馒头，馒头就蒸不起来。下面介绍枣花馒头的做法供参考，首先准备材料：面粉：250克、红枣：12颗、酵母粉：5克、水：150克。1、面粉加入清水和酵母粉揉成光滑的面团2、发酵到两倍大之后分成小剂子3、先把小剂子揉成长条4、然后用筷子在当中压一下或者两下5、把面团S形状弯起来6、用筷子往中间夹一下7、在拐弯的地方塞上枣子，当然可以弯成S的时候就塞好枣子8、冷水入锅，大火上汽20分钟之后即可
夏天老面要发几个小时，我每次发老面，都不行，是不是发的时间太长了，还有面是发的，蒸出来的包子不行 要注重过程
老面发了15个小时没有发起什么原因？ 既然这么长时间没有发起，说明你的老面，或者是发酵粉失效了已失效了，所以15小时没发起的原因！
老面不发怎么办，老面也叫酵面、酵子、面头等。是做发面馒头、饼子时，留下来用以下次发面时做酵母菌引子的一疙瘩面。但是，如果老面不发，就会耽误事。。
老面头发了十个小时，为什么没发，还能用吗 大概是温度过低了
