很多人都会煮粥，问题是怎样才能把粥煮好呢？不能简单地认为煮粥只是把材料放在锅里熬，做出软糯喷香的粥是要讲究方式方法的。
●选择原料并浸泡
煮粥之前先用清水将食材浸泡，浸泡时间随原料的不同而有所区别，一般在 10小时左右，可以在头天晚上将食材泡好，加米的话，用清水浸泡半小时左右，让米粒膨胀开。这样做的好处就是可以让米粒好熬一点，而且不容易粘锅底。
以上工序准备好了就可以煮粥了。这样做既节省熬粥时间，熬出的粥口感又好。除了注意材料的浸泡时间之外，还要注意材料的下料时间。
●开水煮粥
一般都用冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。早晨起来就先烧一壶开水，这样粥容易熟且不易糊底。
●大火煮沸，小火熬制
煮粥要注意火候，应先用大火煮沸，再转小火熬煮。这样可以让材料慢慢熟透、变软，别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
●煮粥过程中规律搅拌
搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用小火熬煮 20 分钟，再开始不时搅动
几次。
●点油
所谓“点”，顾名思义就是少量添加，粥改小火煮约 10 分钟时点适量食用油，你会发现煮好的粥不光色泽鲜亮，而且入口极为鲜滑。注意点油不可过多，以免粥的口味显得油腻，如果材料中也带油，比如猪肉、牛肉、猪骨等，可以视情况少点，或者不点。
●煮杂粮粥用高压锅
与 普 通 烹 调 相 比， 用 高 压 锅 煮 粥 温 度较 高。烹调时间也比较节约，只是常压烹调的1/3。而且高压锅是密闭的，有一定的真空度，更容易保存营养素。但煮粥不一定非得用高压锅，还有电饭锅、砂锅等选择。电饭锅相对来说比较快速，采用砂锅煮粥也很美味。
喝粥特别注意：
●冰粥要少吃
冰粥是夏天的热卖食品，能给人带来消暑的感觉，但不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及儿童。因为冰粥喝多了，会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄。此外冰凉的食物本身对肠胃有一定的影响，故喝冰粥还有可能影响肠胃功能。
●三餐不能都喝粥
适当喝粥确实有益，但不可以把其作为每天的三餐之选。因为粥属于流食，在营养上与同体积的米饭要差，且不顶饱，吃下的时候觉得饱，但时间不长即会感觉饿。长此以往，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以，喝粥也要注意均衡营养。作为解决的办法，人们可以将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃些点心等，都能弥补喝粥能量不足的问题。#高压锅#开水#材料收藏
几次。
●点油
所谓“点”，顾名思义就是少量添加，粥改小火煮约 10 分钟时点适量食用油，你会发现煮好的粥不光色泽鲜亮，而且入口极为鲜滑。注意点油不可过多，以免粥的口味显得油腻，如果材料中也带油，比如猪肉、牛肉、猪骨等，可以视情况少点，或者不点。
●煮杂粮粥用高压锅
与 普 通 烹 调 相 比， 用 高 压 锅 煮 粥 温 度较 高。烹调时间也比较节约，只是常压烹调的1/3。而且高压锅是密闭的，有一定的真空度，更容易保存营养素。但煮粥不一定非得用高压锅，还有电饭锅、砂锅等选择。电饭锅相对来说比较快速，采用砂锅煮粥也很美味。
喝粥特别注意：
●冰粥要少吃
冰粥是夏天的热卖食品，能给人带来消暑的感觉，但不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及儿童。因为冰粥喝多了，会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄。此外冰凉的食物本身对肠胃有一定的影响，故喝冰粥还有可能影响肠胃功能。
●三餐不能都喝粥
适当喝粥确实有益，但不可以把其作为每天的三餐之选。因为粥属于流食，在营养上与同体积的米饭要差，且不顶饱，吃下的时候觉得饱，但时间不长即会感觉饿。长此以往，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以，喝粥也要注意均衡营养。作为解决的办法，人们可以将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃些点心等，都能弥补喝粥能量不足的问题。
