志愿军坑道中，平板上摆着一排军用罐头，一名后勤人员审视了一会儿，又用手掂了掂，随即挑出其中几筒说：“这些已开始变质，得赶快处理。”
人们打开他挑出的那几筒罐头一看，果然里面的肉块起了红斑，味道也变得难吃了……
这不是魔术，而是志愿军后勤人员长期练就的一套基本功，可以说，在当时的艰苦条件下，他们都练出了一双迅速甄别物资的“透视眼”。
志愿军经常有成千上万吨物资保存在潮湿的山洞里、堆放在山野密林。这里有粮食、有油料、有被装弹药和各种副食品。
由于保管条件差，物资经常发霉变质或漏损。后勤战线的物资保管人员日夜给它们通风、换垛，真是操碎了心。
为了战胜潮湿，他们除不断改进保管方法外，还着重加强了检验工作，发现变质征候，及早进行处理，使大量物资免遭损失。
经过一段时间的实践，他们中的一些人，居然不需仪器帮助、不必亲口尝试，只凭听声、观色、嗅味或手摸，就能准确地辨别出是否正在变质或已经变质，有些神乎其神。
就说粮食吧。平常人看来，那一袋袋高粱米和白面不是好好的吗？但是，保管人员把手伸进粮袋里摸摸，抓把粮食搓搓，再放几粒米在嘴里嚼嚼，就能断定这粮食有无问题，或究竟出了什么问题。
原来，他们在实践中摸索出“验粮七法”。
一是比较法：把久已入库的米和新到的米细细加以比较.从差异中发现问题。
二是称衡法：各种粮食的颗粒都有正常重量，及时称量一下，如超过规定重量，说明含水分多了，有变坏的可能。
三是手探法：用手深入粮袋或粮垛内，看里面是否发热了。
四是口咬法：用牙把粮食咬碎，如果声音发脆，说明水分少，反之则水分大。
五是手搓法：将手上的汗擦干，用手指或双手搓粮，如粉末过多，说明轻微受潮。
六是扣听法：用拳轻敲粮袋，干燥时声音清脆，有“哗”声；受潮后的声音发闷。
七是鼻嗅法：辨别是否清香，有无发霉变质的气味。
除上面这些验粮方法以外，还有许多检验面粉、副食、肉类的办法。
比如检验白面，抓把面粉用力一攥，如不成团，说明是干燥的；成团就证明水分含量过多，须赶紧想办法。
另外，正常白面是洁白的，而变质的白面则是红色，严重变质的会发黑。
如果是检验大豆、花生之类的东西，同样也难不倒志愿军的保管人员。他们只要看一看这类东西的外皮是否光泽，颜色是否纯正，就可以断定好坏。
他们还摸索出这类脂肪含量高的食物，一旦返了潮，千万不能放在太阳底下暴晒，否则坏得更块，只能在阴凉干燥处把它们晾干。
当时，供应前方的罐头大多是私营厂商制造的，由于有的工厂设备陈旧或缺乏严格检验制度，很难保证质量。
有家工厂生产的鱼罐头，还没出厂就已经腐烂。可是，隔着铁筒怎么能看出里面的鱼肉是好是坏呢？
志愿军后勤人员总结出一套经验：凡是已经变质的罐头，盖部膨胀，明显的向上凸起，而外皮凹进去的多半是密封不好，进了空气。这叫外观检查法。
此外还有真空检查法——把罐头放进60度以上温水中，看是否冒泡；听音检查法——用小木锤敲打罐头，实声未变质，浊声接近变质，空声已经变质；内部检查法——把罐头打开，眼看、口尝。
不要以为这很简单，没有经验的人也难辨好坏。
物品千差万别，检验方法自然不能千篇一律，保管人员经过长时间苦心观察、体验，对各式各样的问题都有检验秘方。
比如一桶豆油，好端端的，只有个小小的漏洞，而且还在油桶顶部，有办法发现它吗？
当然有——他们把油桶放倒，然后猛地立起来，趁这工夫侧耳细听，便可以从吱吱的进气声中把隐患找出来。
还有那些名目繁多、性能各异、保管条件千差万别的汽油、柴油、润滑油类。当时，没有先进的检验仪器，也是多亏了这些土办法。
要想知道汽油桶里是否渗进了雨水，只需将一张纸条染成红色，阴干后再涂上胶水，再阴干。然后把纸条缠在木棍上插入桶内，纸条颜色的变化就会告诉你这桶里进没进水、有多少油多少水。
1953年，志愿军某分部就是用这种办法，查出许多混水油桶，挽救了17000多桶油料。
这许许多多包含着科学理论的土办法，凝聚着志愿军后勤人员的大量心血和智慧，也让他们练出了一双“透视眼”。
