兰州哪里的牛肉拉面最正宗？ 马学友牛肉面，安波尔牛肉面，哈立德牛肉面，玉香阁牛肉面，白老七牛肉面，米家牛肉面，占国牛肉面，舌尖尖牛肉面，马忠牛肉面，吾穆勒牛肉面等等
兰州正宗牛肉拉面老字号怎么样 中午写了一段的…后来浏览器崩溃来，居然一个字都么给我留啊…这家店在一个类似高坡的上面，门头长长的，还算显眼的；走上去的感觉就不好了，门楣太低，压抑啊。店内分成两间，一间客座，四张桌子；一间是他源们自己的操作间&休息百室。还算整齐。晚餐的点儿、最简单的牛肉拉面，8块钱，小碗。老实说，感觉还是比较的…不便宜。分量一般般，牛肉粒也不是很多；面条粗细差别明显，煮的没劲道，只觉得有点儿糊度。汤还凑合喝一喝。
兰州正宗牛肉拉面怎么样？ 正宗的兰州牛肉面，名字就叫牛肉面，是没有“兰州”和“拉”的，而且正宗的店铺还销售炒面、烩面、凉面等。牛肉面，讲究的是一清（汤清），二百（萝卜）三红（辣子）、四绿（蒜苗和香菜）五黄（面条），汤清面白。牛肉汤是每天清早就熬制的牛骨汤，清澈又味道十足。兰州牛肉面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。面的粗细度也是牛肉面正宗的一个标准，虽然是现场拉制的，但是却能体现出拉面师傅的功夫，面条分为毛细、二细、三棱子、大宽等类别。牛肉面在面汤里迅速煮好，然后在浇上牛肉汤，面虽然有点硬，但是却很有嚼劲。而西北的辣子也是让许多人记忆深刻的，油泼辣子用的是上好的辣椒面，热油淋浇，让人食欲大振，特别具有西北风情。
挂有，兰州正宗牛肉拉面，的饭馆为什么不让。 做为一个兰州人，我觉得吃牛肉面喝酒很不搭调，还有就是牛肉面馆属于和肯德基类似的快餐馆，所以一般不喝酒
