油茶籽油植物油之一，其来源于山茶科植物油茶的成熟种子，经压榨法、浸出法提取的植物油。
众所周知，油茶树是我国特有的油料树种，与橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物，有2300多年栽培和利用历史。
每年10月份，油茶开花，花朵有白色、红色两种，次年11月份果实成熟，呈现奇特的花果同株现象，因此，被人们形象地比喻为“抱子怀胎”。油茶果呈球形（通常红花果出油率较高，营养丰富），果实成熟后去壳，以压榨或浸出方法取得油料。而油茶籽油也就被称为“月子油”，“长寿油”。
油茶籽油不仅是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油，还是联合国粮农组织首推的植物食用油。《本草纲目》记载：“油茶籽油性寒凉，味甘平，可润肠通便，清热化湿，润肺祛痰，利头目。”
在人们的日常生活中，虽说处处离不开食用油，但是油吃多了不仅腻，还易导致肥胖、高血压、心脏病等心脑血管疾病。究其原因，均为普通食用油中所含的饱和脂肪酸过多造成的。研究证实，膳食中摄入饱和脂肪酸越多，血清总胆固醇水平越高，心血管疾病的发病率越高。
油茶籽油是天然木本油脂，主要成份为油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，其含量高达95.8%，油酸含量超过80%，极易被人体吸收，能有效预防三高、软化血管、清除人体自由基。同时，还富含钙、铁、锌等微量元素。
目前，大家常吃的食用油是菜籽油、大豆油、调和油、花生油、葵花籽油、玉米油等，高端的有油茶籽油（原名山茶油）和橄榄油。不同油脂的营养成分不尽相同，油茶籽油特别适合孕妇、老人、小孩与三高人群食用。
而大家如果能常用中国本土的山茶油，其脂肪酸组成比橄榄油还要好，并且提供了更多的不饱和脂肪酸，对于促进肠胃蠕动、增进胆汁酸代谢和降低血胆固醇等都有益处，加上茶油含有较多的亚麻油酸，还可以减少脂肪肝和减轻生理痛等，传统冷压物理萃取的青茶油保留了油茶树果籽的植物多酚素，更增添了预防肿瘤的功能，自然当之无愧为万油之王“长寿油”！
