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食品中大肠菌群的检验，有哪些需要注意的实验步骤 食品微生物学检验 大肠菌群计数：大肠菌群平板计数法（GB 4789.3-2010）一 试剂和仪器煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB肉汤）结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）恒温培养箱自动稀释仪均质器振荡器二 样品处理固体样品应在无菌条件下充分粉碎。本次演示以乳粉为例，取密封状态良好的试样，备用待测。三 检测过程实验前准备进入无菌操作室前应更换无菌实验服，戴帽子、口罩、无菌手套。进入无菌操作室后，首先用镊子夹取适量酒精棉全面擦拭双手，然后才能进行实验操作。酒精易燃，因此在擦拭双手的过程中应离开酒精灯火焰一定距离，防止出现危险，待手上的酒精挥发完全后，再进行实验操作。样品的稀释取一洁净无菌均质袋于自动稀释仪上，用酒精棉充分擦拭样品袋，将剪刀置于酒精灯外焰上充分灼烧，小心剪开样品袋。将称样勺于酒精灯外焰灼烧片刻，准确称取25g样品于无菌均质袋中。用酒精灯外焰灼烧注水口片刻，在盛有样品的均质袋中注入225mL无菌生理盐水或磷酸盐缓冲液。取下均质袋，将均质袋放入拍击式均质器中，用均质器拍打1min～2min，制成1：10的样品匀液。注意：样品匀液的pH值应在6.5～7.5之间，必要时可用1 mol/L无菌氢氧化钠或1mol/L无菌盐酸溶液调节。均质完毕。
大肠菌群检测是初发酵试验和复发酵试验的发酵管有何不同？？ 乳糖胆盐用九管发酵法：1、初发酵：选择三个稀释梯度，每个稀释度各注三管。即1ml样液+10ml单料乳糖胆盐发酵液（若样液大于1ml的则用双料乳糖胆盐）。结果产酸产气的进行复发酵试验：方法雷同，用乳糖胆盐复发酵培养基。复发酵产酸产气结果为大肠菌群阳性，根据阳性管数查MPN表。新国标规定大肠的发酵培养基为：LST（月桂基硫酸盐胰蛋白）肉汤，BGLB（煌绿乳糖胆盐肉汤）希望对你有帮助，其余另请教高手吧。
哪里有食品微生物（菌落总数、大肠菌群）检测的教学视频？ 这个视频每个视频网站上都应该会有，不过食安通这个好像有个检测视频培训，那里边有大量的食品相关检测视频，微生物理化什么的都有，想看直接去搜索，你可以去看看。。
