食用油在人体中的作用是提供营养吗？ 适量使用，还是具有营养作用的。食用油是组成人体脂肪的基本食物，人太肥胖了固然不好，但没有脂肪也是不可能的，另外食用油还对身体的某些组织起到主要作用，缺乏是会得病。
棕榈油到底能不能吃？近期有相关机构的研究报告指出，在200℃以上高温精炼过程中，棕榈油比其他植物油会产生更多的氯丙醇酯、缩水甘油酯。这是真的吗？。
花生油精炼设备型号有哪些？ 传统精炼工艺通常采用碱炼方法，即在毛油中加入一定量的碱，以中和毛油中的游离脂肪酸，由此产生的皂脚再经
你认为什么样的食用油是好油？你认为什么样的食用油是好油？最主要的是看食用油的品质，好品质的食用油我觉得应该是好油。我以前选购食用油，主要是认品牌，再：-食用油
紫苏油功效有哪些谁知道
是不是所有油 都含反式脂肪酸？ 是不是所有的油都有反式脂肪？不是！反式脂肪酸的产生主要有下面三个过32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333332643836程：①由液态油形成浓缩植物油（固化）的过程，即“氢化油”的“氢化”过程。这个过程使不饱和脂肪酸为主的植物油引入了氢分子，将液态不饱和脂肪酸变成易凝固的饱和脂肪酸，从而使植物油变成黄油一样的半固态甚至固态。在这个过程中，有一部分剩余不饱和脂肪酸发生了“构型转变”，从天然的“顺式”结构异化成“反式”结构，从而形成反式脂肪酸。②高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪酸异化成反式脂肪酸。③在自然界中，产生于牛等反刍动物的瘤胃内微生态系统中共生微生物的生物氢化作用。如牛奶、牛肉。不含反式脂肪的油加热后，也会产生反式脂肪。当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如橄榄油﹑花生油﹑茶油等）越容易产生。因为单不饱和脂肪酸活跃，含量高，易被氧化。例如橄榄油含78%单不饱和脂肪酸，花生油 39%；茶油75.30%；葵花籽油83%等，烟点也比较低，高温就比较容易。所以适合微加热炒菜、或凉拌，而不要用它炸食品。反式脂肪酸主要存在于以下食物中：所有含有“氢化油”或者使用。
去超市买油，怎么正确选择油？
能与不饱和脂肪酸反应的物质有哪些 脂肪是由一个甘油分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成，其中甘油的分子结构比较简单，而脂肪酸的种类和长短却各不相同，因此脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸。
