豌豆黄
护国寺小吃店总厨能做多少种吃食？ 护国寺街内的护国寺小吃总店，平日就宾客盈门，节前这几天，总是一大早门前就排起长队。老主顾们除了喜欢老北京小吃，还有不少人是奔着店内总厨李秀云来的。知道李秀云的人说，这位总厨能做上百种老北京小吃，最拿手的是豌豆黄。每天忙碌从天不亮开始凌晨4点的护国寺街，夜色里一片宁静，53岁的李秀云骑着电动车来到店门口。“李师傅您来啦！见李秀云来了，同事们、徒弟们纷纷打招呼。寒暄之后，李秀云快步上楼进了更衣室。几分钟后，再推门出来的她已经是一身厨师打扮。后厨，一股江米、紫米的混合香味扑鼻而来，李秀云面前的不锈钢餐盘，摞成小山，随手抄起，盘内一片深黄，这是备好了还没切的豌豆黄。李秀云将铁盘猛扣在案板上，铁盘掀起，整块的豌豆黄完好无瑕。每一大块豌豆黄切成48小块，李秀云刀刀不犹豫，切出来横平竖直、大小均匀。问起这刀功，李秀云说，怎么也得练上几个月吧，刚上手的时候也拿不准，且瞄呢，切偏一刀，这一溜儿都是歪的。凌晨5点半，门一开，吃早点的老主顾们来了，挑选了顺口的吃食纷纷落座。到6点，一楼散座基本客满。回后厨再看李秀云，手里切豌豆黄的活儿才算撂下，大约1500块豌豆黄已经装盘。李秀云说，到上午10点，这些豌豆黄就。
豌豆黄怎么做好吃，柿饼豌豆黄的家常做法 步骤柿饼豌豆黄的2113做法步骤11.要选这种5261脱皮的豌豆，做出来的豌豆黄才容易4102凝固1653而且口感也细腻柿饼豌豆黄的做法步骤22.倒入足够的水泡6个小时以上，泡的过程中豆子会涨发很多，所以要有足够的水柿饼豌豆黄的做法步骤33.豆子泡到用手掐，可以轻松掐烂的程度柿饼豌豆黄的做法步骤44.放入高压锅，加水和豆子平齐，加入碱面1克，加了碱面豆子可以煮的更软烂柿饼豌豆黄的做法步骤55.压力锅加压上汽后煮5-7分钟柿饼豌豆黄的做法步骤66.煮好的豆子倒入料理机中搅拌成糊状。我今天煮的豆子超烂，其实不搅拌也可以直接做的。但为了新手可以一次成功，还是加了这个程序。柿饼豌豆黄的做法步骤77.搅拌好的豌豆糊倒入厚底的不锈钢锅中，或者用不粘锅也可以，加入冰糖粉（白糖也可以，只是冰糖更好些）。柿饼豌豆黄的做法步骤88.小火熬煮，熬煮的过程中要不断搅拌，以防止糊锅柿饼豌豆黄的做法步骤99.一直熬到平铲挖起来成团，木铲树立起来也不好掉下来就可以了柿饼豌豆黄的做法步骤1010.柿饼切丝柿饼豌豆黄的做法步骤1111.加入到豌豆糊中搅拌均匀柿饼豌豆黄的做法步骤1212.倒入保鲜盒中晾凉柿饼豌豆黄的做法步骤1313.彻底晾凉后倒扣出来柿饼豌豆黄的。
简易版老北京豌豆黄 老北京豌豆黄的做法，老北京豌豆黄怎么做请看步骤：1.准备好200克脱皮豌豆，600毫升清水，30克白糖2.将豌豆挑出杂质和绿色的豆子清洗几遍3.然后将清洗干净的豌豆倒进电压力。
