刘慧的研究成果 20年来主要从事食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的教学与科研工作，研究方向为食品微生物技术与发酵工程、食品安全与检测技术。主讲《食品微生物学》、《食品发酵工程》、《发酵工艺原理》、《发酵调味品工艺学》等课程，并参与这些课程的全部实验指导。主编北京市精品教材建设项目《现代食品微生物学》(2004年评为北京市高等教育精品教材)、《现代食品微生物学实验技术》(中国轻工业出版社出版)，副主编21世纪高等院校教材《现代生物工程技术导论》，参编《食品安全与卫生学》、《食品微生物学实验原理与技术》、《食品加工与保藏》、《食品安全微生物学》教材4部。先后主持黑龙江省教委课题，农业应用新技术北京市重点实验室开放课题、北京市自然科学基金课题各1项，副主持省级科研课题1项，参加省级、市级一般、重大和攻关课题共9项。发表学术论文50余篇，其中教学研究论文5篇。曾获1996年省优秀教学工作者荣誉称号，1997年省优秀教学成果二等奖1项、2000年省科技进步三等奖2项。出版著作1、参编《食品安全与卫生学》面向21世纪课程教材，中国农业出版社，2003.032、主编《现代食品微生物学》（第一版）北京市高等教育精品教材，中国轻工业出版社，2004。.
在氨气的实验室制法中，在收集氨气的试管口放一团棉 在收集的试管口塞上棉团，防止NH3与空气对流。“在收集气体的试管口要堵棉花便于集满”一说，就是我所言“防止NH3与空气对流”的作用之一；至于“试管口放一团用水或盐酸。
食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多。 按照HACCP的质量控制要求：.烹煮后食品的处理 造成食物中毒原因大都是在烹煮以后不当处理所致，故烹煮后的处理过程应列为危害分析的重点。通常烹煮后的食物在装填前或进行。
实验室常用物品如何存放 通过分类，酸碱性分开，还有氧化剂和还原剂分开
南京农业大学学食品的专业叫什么？我在《高考指南》找不到。 我认为有可能是相关专业在你们省市不招生，我报考的时候也没看见南农所有的专业。如果十分想填报南农食品专业，可以先填个本部校区其它的专业，大一下可以转专业（大一一般都是公共基础课，转专业没有什么影响的）。
江苏省食品质量安全重点实验室的实验室领域是怎样的？
于娟的承担课题 （1）国家自然科学基金“UV-B辐射增强对海洋桡足类群落结构、摄食和发育影响的研究”（40506028），2006-2008，25万，主持，已结题。（2）国家973计划项目“我国陆架海生态环境演变过程、机制及未来变化趋势预测”，编号：2010CB428904，2010.01-2014.12，主要参加人员，在研。（3）国家自然科学基金重点项目“中国东海和黄海中生源硫的生产、分布、迁移转化与环境效应”（41030858），2011.01-2014.12，位次：第3位，在研。（4）国家海洋局海洋生态环境科学与工程重点实验室2009年度开放基金“大型海藻DMSP生产机制的研究”，编号MESE-2009-02，2009.9-2011.9，2万，主持，在研。（5）中国科学院海洋研究所海洋生态与环境科学重点实验室开放课题“浮游食物链对二甲基硫生物地球化学循环的作用机制研究”，编号KLMEES201005，2010.1-2011.12，2.5万元，主持，在研。（6）中国博士后科学基金“UV-B辐射增强对海洋桡足类群落结构、摄食和发育影响的研究”（2005037237），2万，主持，已结题。
