如何调擀面皮 擀面皮调料说起来简单,每个店铺都有自己的口味。自己的方子。不去管这些方子是从哪里来的。只要口味好。是你想要的,我认为这个你就可以考虑。br/>;岐山当地调制方法。
擀面皮变硬 之后怎么让他在变软 塑料袋或保鲜膜包起来蒸2-3分钟
擀面皮怎样调才能入味? 面皮要想味道好,一是面皮要劲道。二是调汁很重要,我们南充一般喜欢面皮加点豆芽,辣椒油,蒜水,生抽,醋,味精,盐,花椒面,香葱。
美味的凉拌擀面皮怎么做好吃又简单,做法 用料:高2113筋面粉360克辅料;酵母粉2克\\黄瓜半5261根、鸡蛋1个调料:食盐3克、醋1小勺、4102生抽1小勺、香油数滴、1653水180毫升、植物油1小勺、辣椒油1小勺、胡椒粉少许凉拌凉皮的做法1.面粉加水揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒半个小时,醒好的面团加适量水2.开始洗面,用手不停地揉捏面团,洗出来的水倒在容器中盛着,重新加水继续洗面,反复三、四次吧,洗出来的是面浆,留下的就是面筋了3.面筋加上酵母揉匀,放在碗里盖上保鲜膜放冰箱4.洗出来的面浆也盖上保鲜膜,放冰箱里沉淀五个小时左右;沉淀后的面浆,上面是略带黄色的清水,轻轻地倒掉,我的习惯是不全部倒掉,留少许;将留下来的面浆过滤一次,将洗面时留下的小面团滤出来,面浆就没有杂质了5.准备两个不锈钢盘(我用的是9寸派盘),将过滤好的面浆用勺子搅拌均匀,搅一勺放在盘子中,然后放到烧开水的锅中,盖上锅盖煮三分钟左右(面浆倒多少,自己随意,喜欢薄一点就少舀一点,喜欢厚一点,就多舀一点)6.用夹盘器把派盘夹出来,放到装有凉水的脸盆中放凉,再舀一勺面浆放入另一个派盘中,用同样的方法煮三分钟,煮好的面皮轻轻取出来,放在刷过油的盘子中,然后再在凉皮上面也刷一层油,如此。