酱羊排
备料：羊排800克、玉米油适量、姜4片、花椒2勺、香叶3片、桂皮2块、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、冰糖5粒。
做法：把羊排洗净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片、花椒、香叶、桂皮、冰糖翻炒出香味。倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入清水、盐、生抽、老抽大火煮开。、
放入羊排、冰糖、黄豆酱大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，关火焖一晚，捞出装盘即可食用。
广东鸡煲
备料：鸡半只、咸菜100克、香菜3根、红辣椒1根、柱候酱2勺、味极鲜2勺、米酒2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1克、盐2勺、油适量。
做法：把鸡清洗干净洗净切成块放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜切成片、洋葱洗净切成块，辣椒洗净切成圈、芹菜洗净切成段、香菜切成碎、蒜去皮洗净备用。
碗中放入柱候酱、味极鲜、米酒、蚝油、老抽、白糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒出香味，倒入鸡块，加入盐大火炒干水分。
加入调好的料汁大火煮开，焖煮2分钟，关火备用。砂锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入芹菜段翻炒断生。
锅中加入柱候酱翻炒均匀，再倒入炒好的鸡块焖5分钟，开盖翻炒均匀，撒上红椒圈和香菜段翻炒均匀，关火撒上葱花即可食用。
葱爆虾仁
备料：虾500克、小葱3根、姜1块、淀粉15克、白糖1克、清水4勺、蒜3瓣、料酒5克、盐4克、油适量。
做法：把虾去壳洗净放在盆中，加入盐和淀粉搅拌均匀，反复冲洗干净控干水分备用。把虾放在盆中，加入盐和淀粉抓拌均匀，再加入油搅拌均匀，腌制备用。
姜蒜洗净切成末、葱切成段。碗中放入盐、白糖、料酒、清水、淀粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入虾仁中火翻炒变色。
倒入姜末和一半的蒜末翻炒出香味，倒入调好的料汁煮至浓稠，倒入另一半的蒜末翻炒片刻，倒入葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
豆豉鱼片
备料：鱼半条、豆豉酱1勺、鸡蛋半个、姜3片、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、盐半勺、葱2根。
做法：把鱼清理干净洗净切成片、姜切成丝放在盆中，加入盐、料酒、和蛋清搅拌均匀，腌制5分钟备用。
把腌制好的鱼片均匀地码放在盘中，铺上少许的豆豉酱备用。锅中烧水，水开后放入鱼片隔水蒸5分钟。取出，倒入蒸鱼豉油，撒上葱花搅拌均匀，即可食用。
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