谁能告诉我酱油和醋的酿造工艺？ 酱油的酿造工艺 酿造酱油和配制酱油的本质区别，在于酱油产品中是否添加了“酸水解植物蛋白调味液”。“酿造酱油”是完全不添加“酸水解植物蛋白调味液”的酱油。。
家里没有耗油！拿什么代替！ 代替蚝2113油比如美极鲜酱油、海5261鲜酱油、生抽、老抽。实在觉得麻烦4102用酱油也可以。先在锅里倒1653一小点水~，在加入酱油。适当得加一点鸡精、味精。感觉味道够鲜美了煮沸，加入芡粉（水芡粉，也就是干芡粉加水）感觉开始稠了，在放一点点色拉油就可以。很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。当家里没有蚝油时可以用别的油代替吗？北方人多用酱油，而南方沿海人多用蚝油，以至于不少北方人来到南方后以为这里同一种东西的两种称谓，其实不然。简单的讲，二者的制作原料不同。蚝油：蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。酱油：酱油分为酿造酱油和配制酱油。所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”。
水解植物蛋白有什么作用？是添加剂吗
蚝油可以用什么代替 蚝油主要是起到提2113高菜品得鲜味，所以要代替耗油就5261要用4102调鲜的东西。如酱油，鸡精，味精等。蚝油是1653用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有\"海底牛奶\"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
鸡精真的能致癌吗？鸡精到底是什么东西？总觉得说鸡精是什么东西有点怪怪的，准确的来说，鸡精是一种调味剂。我们来看一下鸡精的成分：说起来，鸡精与味精的主要成分基本：-。
酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程人为加入了什么 酸水解植物蛋白（HVP），配制酱油在生产时会添加一定量的酸水解植物蛋白，酸水解植物蛋白是由大豆经酸水解得来，而大豆等原料含有一定量的脂肪，在强酸作用下脂肪断裂水解。
超市里那么多生抽，什么标识的最好呢？生抽，所谓“抽”，就是“提取”的意思。用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。。
熬练白糖的“黄泥水淋脱色法”有没有被验证过？三国志里面诸葛亮发明的\"连射弩\"已经被后人研制出来并且在电影《赤壁》中出现，唐代熬练白糖的“黄泥水淋脱色法”有没有被？
