文/Dimo
蒸馒头时，别再用水和牛奶和面了，加它和面，馒头又香又白又好吃！
说起蒸馒头，大家都不陌生，大家都希望自己蒸出来的馒头又软又宣，而且还非常的好吃。有的人因为想让馒头变得好吃，就会在和馒头面的时候，加入牛奶和糖，这样的方法实际上是可以的，这样可以加快面的醒发，让面醒发的更大，里面有更松软的感觉。
但是有一次我无意间用到了小米粥，让我觉得这样蒸出来的馒头出奇的好吃。这个小米粥是早上剩下来的一点小米粥，我想把它放到面里直接去蒸，结果没想到味道却出奇的软糯。因为小米粥里面是小米，所以很香，在蒸的过程当中，小米的甜味儿进到了面粉里面，让馒头的口感更加的香甜，而且米本身就有发酵的感觉，加上面会变得更加的松软，吃起来口感也更好。
这里要注意的是在做馒头的时候，我们可以用酵母加上一些糖和牛奶去和面，一定要进行二次的发酵，将馒头面团捏好之后，千万不要着急放到蒸锅里，而是要放在常温下十分钟左右，让面团再发的大一点儿，再放入到蒸锅里去蒸。
同时在蒸的时候为了保证馒头能够醒发的充分，我们一锅里面不要放太多的馒头，这样能够防止它们互相拥挤，做出来的馒头不够柔软，或者是互相之间影响黏在了一起，造成馒头皮儿和馒头然而分开了，所以我们一次少放几个，多蒸几次，这样能够保证馒头的美味，因为发生了小米粥。所以里面会有一些小米的口感，如果不喜欢吃也可以不放，就直接放糖和牛奶也可以。
同时我们在蒸的过程当中，千万不要着急把锅盖打开，一定要让它们焖几分钟之后，再去打锅盖，这样能够让蒸汽回到馒头里面，让里面的水分更充足。打开之后，我们可以晾一会儿再吃。这样的馒头口感更好，用手一捏馒头真的非常松软的，在嘴巴里也会有小米的香味和麦芽的香味，味道非常的不错。
你学会这样的做法了吗？你可以在馒头里面加上一点小米粥来是一是增加它的口感，如果可以，我们也可以在和面时候，加上少量的燕麦，这样就变成了燕麦馒头，味道也是不错的，你快来试一试吧，你学会了吗？
