植物油氢化反应是什么反应类型 高温过程中，植物油会发生氢化反应，不饱和的双键变成了单键，使之稳定性增强，但在此过程中会有一部分未加氢的双键，由顺式结构转变成反式结构.原本顺式结构是对身体无害的，但当之异化成反式结构却完全不同了.我们常说的.
氢化植物油跟反式脂肪酸的关系？ 现在有些速溶咖啡盒子上写“反式脂肪酸为0”，然后配料里又说有“氢化植物油”。我最近也大概听说这两个…
B．植物油通过氢化反应制人造脂肪源 A．甲烷与氯气在光照条件下的反应为取代反应，不属于加成反应，故A错误；B．植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，其烃基中含有碳碳双键，一定条件下能够与氢气发生加成反应生成人造脂肪，故B正确；C．乙烯分子中含有碳碳双键，能够被酸性高锰酸钾溶液氧化，该反应属于氧化还原反应，故C错误；D．苯不与溴水反应，苯中滴入溴水，溴水褪色，发生了萃取现象，属于物理变化，故D错误；故选B．
油脂的氢化属于还原反应，有属于加成反应，生成物是纯净物对吗？
有关“油”的说法正确的是（ ） 分析：A．矿物油是烃；B．油脂的皂化属于水解反应；C．植物油中含有碳碳双键；D．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物．A．矿物油是烃，不是油脂，故A错误；B．油脂的氢化属于加成反应，油脂的皂化属于水解反应，故B错误；C．植物油中含有碳碳双键，能与碘单质发生加成反应，故C正确；D．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误．故选C．本题考查油脂的性质、组成与结构，明确矿物油是烃是解题的关键，难度不大．
碘价单位是什么？ 碘价就是在油脂上加成的卤素的质量（以碘计）又作碘值，即每100g油脂所能吸收碘的质量（以克计）.碘价也称为碘值.植物油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分，而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成甘油酯时，都能在双键处与卤素起加成反应，因而可以吸收一定数量的卤素.由于组成每种油脂的各种脂肪酸的含量都有一定的范围，因此，油脂吸收卤素的能力就成为它的特征常数之一.碘价的大小在一定范围内反映了油脂的不饱和程度，所以，根据油脂的碘价，可以判定油脂的干性程度.例如，碘价大于130的属于干性油，可用作油漆；碘价小于100的属不干性油；碘价在100~130之间的则为半干性油.各种油脂的碘价大小和变化范围是一定的，例如大豆油碘价一般为123~142，花生油碘价为80~106，因此，通过测定油脂的碘价，有助于了解它们的组成是否正常、有无掺杂使假等.而在油脂氢化制作起酥油的过程中，还可以根据碘价来计算油脂氢化时所需要的氢量并检查油脂的氢化程度.所以碘价的测定在油脂日常检测中具有重要意义.
