王汝嘉 乔家栅小吃大世界 上海松糕的特点?

上海松糕的特点？ 答；松糕，是上海节日小吃之一。据上海《嘉定县绿志》记载：“松糕，以粳糯米磨粉，和以赤白糖汤，徐徐入瓶，松腻得中，则易熟而不滞。果品如松仁、胡桃。枣肉、检厂、幅红，芳香如玫瑰、木樨、薄荷及菜、猪脂，皆可加入。岁杪馈遗，比户为之，新正常以享客，重九亦然。盖谐声于高，以为颂祷…”如今，每逢旧历岁暮新春，上海地区盛行的馈赠松糕之风，盖由此而来。是用糯米粉掺粳米粉制成圆形糕状，上缀干果蒸制而成。猪油百果松糕，上海各糕团店都有生产，而以乔家栅食府所产最为盛名。乔家栅的创办人叫王汝嘉。今天说起来可能不敢相信，此人开业时对糕点这一行业竟一点不通，纯属外行！这是怎么回事呢？王汝嘉本是“美通”汽车推销员。她他利用与上层社会交往多，人际关系广泛的有利条件，一时兴起，集资开设了“乔家栅”。开张头一年，生意清淡，资本亏损殆尽。外行开点，一时成为糕点业内的笑谈。然而王汝嘉并比气馁。他相信：开糕团店跟推销汽车一样，只要货色好，装潢“买相”好，东伙齐心，“乔家栅”一定能在上海立住角，并发展壮大。经过一番筹划，王汝嘉忙碌起来，请装潢设计师把店面重新装修得古色古香，优雅宜人；重金聘请著名厨师，推出各种细点；对内订立店规，。

#松糕#上海