【蒜爆鱼】1.鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净；2.去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，。
蒜爆鱼怎么做最好吃 工艺：煮口味：2113蒜香味5261时间：分钟热量：较高热4102量配料：烹饪1653步骤：内1.鱼，葱，姜容，蒜洗净，姜切片，备用2.用刀在鱼身上划几刀，方便入味3.锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟，鱼便熟4.鱼捞出，放在盘子里5.蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉，6.准备一个小碗，把白糖15克，蚝油20克，醋10克倒进入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀，如果觉得盐味小，可以再少加点盐7.从鱼头浇至鱼身8.接着把切好的蒜铺在鱼身上9.锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，开小火但又要保持油温不能太低，自根据自家的炉子掌握好10.炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上，11.香喷喷，很诱人啊烹饪小贴士：蒜爆鱼最关键的就是调料，调好的料汁可以尝一下，第二个就是炒辣椒时火候和油温的控制，火要小火，油温也不能很低
好吃到爆的蒜爆鱼怎么做 主料鲤鱼一条辅料蒜一头 辣椒适量蒜爆鱼的做法步骤1.将鱼洗净，出沥干水分，在鱼背切花刀。2.用料酒和盐，腌十分钟左右。3.备好蒜末，辣椒丝。用盐、糖、蚝油、醋、豉油等调好汁备用。4.水开后，将鱼放入锅内煮熟（5分钟）左右，将调好的汁浇在鱼身上，将蒜铺在鱼身上。5.锅烧热，倒入油，将辣椒花椒放入锅内炒香，注意别炒糊了。淋在有蒜的地方。
