想灌香肠，家常味的需要什么调料？我家用了20多年的灌香肠配方，简单又实用，香肠鲜香入味有嚼劲快过年的前几个月，是猪肉卖得最好的时候，南方人买来腌腊肉，北：-家常味，。
灌香肠怎么调料 主料：瘦肉自400g、肥肉100g、肠衣2根辅料bai：盐适量、du绵白糖适量、生抽zhi适量、姜适量、白dao酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量步骤：1、准备肉馅，葱花泡热水备用，肠衣浸泡一个小时，姜蒜末，淀粉2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀3、加入淀粉水4、肠衣备好5、用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅6、全部灌好的样子7、用绳分段系好，每段流出空隙8、锅内水到70度左右时，放香肠煮，水开后小火煮20分钟即可9、切片装盘即可10、撒上蒜末加点生抽和辣椒油就可以享用啦
我是四川省的，灌香肠用什么调料好？猪肉10斤，麻椒面1两，辣椒面1两，盐2两5钱，糖1两，白酒1两，胡椒粉少量（不超过1两），味精1两左右，猪小肠，干净的：-香肠，调料，。
灌香肠的调料配方及做法如下：准备材料：猪腿肉 3300克、肠衣 90克、香肠料 2袋、花椒 45克、白酒 180克、辣椒粉 45克。1、首先把猪肉洗净，放一旁备用。向左转|向右转2、然后使用菜刀把猪肉切好。向左转|向右转3、切好后往肉中放入准备好的香肠调料、花椒粒、辣椒面、白酒、用筷子搅拌均匀，静置6小时。向左转|向右转4、然后把准备好的肠衣用盐水洗净，里外都需要多搓洗几遍。向左转|向右转5、腌制好的肉塞入洗好的肠衣中，用绳子系好。向左转|向右转6、挂起放太阳下晒干，这样香肠就已经做好了。向左转|向右转
灌香肠时用一些什么调料比较好吃 香肠的bai灌制方法及配方：原料du：猪后腿肉5千克，肠zhi衣两袋。dao调料：白砂糖150克，高度回白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美答极鲜50克。制作：1.猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。2.肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。3.把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可。4.晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。
要过年了，准备灌香肠选什么调料最好？？？ 可以考虑四川的知名品`牌好人家，灌出来的肉色红艳自然，肉脂香突出。有广味的，甜而不腻；麻`辣味的，麻`辣爽口；川味的，复合味美；特麻`辣味的，麻`辣刺`激；五香味的，鲜香浓郁。
