托盘轻托的操作方法是什么呢？ 理盘。理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘。在 理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后，用布擦干，放在洁净的餐巾上，大小和托盘相适应，外露 。
关于传菜生的端托盘和传菜的方法 托盘使用方法如下：1、轻托2113，轻5261托又称胸前托。通常使用中小4102托盘，用于斟酒、派菜及托送较重的菜点、1653酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg之间。2、重托，重托又称肩上托。通常使用大托盘，用于托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg-10kg之间。传菜的方法：1、传菜员须认真看清菜品所在的台号，并以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。2、传菜员在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。3、传菜员在营业区中行走，应快而不跑。对前厅各区域有一个清晰的认识，所要去的台号在哪里，怎样来回不会走重复的路线，传菜员应做到心中有数。4、传菜员在营业区传菜时，不应将托盘和菜品搁置于客人的靠背椅上，这样会造成客人的反感，更会让客人在回头看到的时候产生某种压抑感。5、传菜时若菜品中的汤汁溅到器皿边上，而传菜员直接用手去端着往备餐柜上放，手碰到器皿上有汤汁的地方，就会让客人感到不卫生，这是一个安全性的问题。6、传菜时如遇到客人在前面慢走，应用礼貌用语：“不好意思，打扰一下…”，再快速性客人右面。
简述托盘的集装方法 轻托托盘的操作程序与使用方法 重托托盘的操作程序与使用方法 托送托盘的使用方法？(1)轻托：左手臂自然弯成90度角，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底，掌 心不与盘底接触，平托于胸前；行走时，要头正肩平，注视前方，脚步轻捷，托盘的手腕要 轻松灵活，使托盘在胸前随着走路的节奏自然摆动，但托盘上下摆的幅度不可过大。(2)重托：五指分开，用手掌托住盘底，掌握好重心；用另一只手护持，将盘托起到 胸前，向上转动手腕，使托盘稳托于肩上；托送时，要平稳轻松，要保护盘平、肩平、头正、身直，保证托盘不晃动，身体不摇摆。
餐厅的服务员为什么都用左手托托盘？ 右手托盘也是可以的。我们在日常的员工训练中一般都是使用左手托盘法，左手托盘是行业中墨守成规流传下来的一种服务形式。在现代服务管理中更讲究个性化服务，追求的是便捷。
