食品加工管理制度 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：潘国祥一、食品仓库设有专人管理。二、食品入库前必须进行验收、登记、检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库。不得存放变质、有异味、污秽不洁、超保质期限食品，不得在食品库房内存放私人物品、有毒有害物品和杂物。三、食品保藏存放应分类分架、隔墙离地。易腐食品需冷藏。仓库要保持清洁、干燥，做到防潮、防霉、防蝇、防鼠，库内食品要挂牌，表明进货日期，做到先进先出。四、冰箱要有温度显示装置，冻肉、禽、水产类原料应储藏在－18°c以下，同一库内不得储藏相互影响风味的原料。冷藏库应及时除霜，定期消毒。粗加工管理制度一、粗加工必须在粗加工间进行；切配必须专区或专室。加工前要检查食品原料的卫生质量，剔除不可食部分。二、食品粗加工间应配备足够的食品原料清洗池，蔬菜、肉禽制品、水产品要分池清洗，水池上要标有“水产品”、“蔬菜”、“荤菜”等标志。三、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器，且有明显标志。四、冷冻的水产畜禽肉类应解冻彻底。蔬菜应先农药测试，发现农药含量超标必须经净菜浸泡半小时，再进行测试阴性后方可清洗加工。
如何撰写蔬菜深加工企业的质量管理标准 根据国家法律法规及生产的各类产品，确定生产的工艺流程，针对工艺流程的每个工艺阶段确定质量工艺要求，形成质量管理文件。。
如何加强蔬菜生产质量的管理措施浅析 蔬菜的安全质量是蔬菜总体质量的基础。生产质量安全的蔬菜以及对其质量的管理与控制就成为现代蔬菜生产中不可忽视的首要任务。。参考资料：www.nenghuibuxiu.com
前辈们，请问速冻蔬菜加工企业的GMP的编写依据什么， 速冻蔬菜加工企业需要过GMP（药品生产质量管理规范）吗？你说的是SOP（标准操作规程）吧，这个依据你们的管理文件，结合你们实际操作，由操作人员或熟悉该操作的人员进行编写
如何搜索蔬菜加工车间的质量管理要求？ 根据你们车间的具体情况而定，大体上的要求如下：1、蔬菜加工的各环节（指重要和关键过程）的作业指导类文件；2、关于蔬菜（食品）加工类的国家（包括行业标准）或国际标准要求；3、顾客关于蔬菜加工的要求；4、车间加工蔬菜过程的证据类（记录）要求。你可以根据上述4点要求，在网上搜索即可。
鲜切蔬菜加工的发展趋势是什么？(1)以“洁净”为主，向着“方便、卫生”方向发展并最终 取代原料菜或散装菜随着人们生活水平的提高，城市节奏加 快，鲜切蔬菜加？
