粽子的风味是南咸北甜，在大叔印象中，小时候每逢端午节都非常开心，因为可以跟着一大堆三姑六婆去奶奶家帮忙包！粽！子！从准备工作到包粽子，再到上大锅蒸到能吃，得花大半天的时间，所以吃粽子的时候都觉得倍感珍惜这份来之不易的美味。现在上了年纪的亲戚们也越来越“动不得”，现在几乎没有人会端午自己包粽子了。
毕竟自己做粽子真的麻烦，而且爸妈这一辈会做粽子的人也不多，再来就是市面上卖粽子的地方好多，价格也实惠，大家都觉得没必要自己包粽子了吧。广式咸肉粽，这是正儿八经的特色食物。如果不是地道的广东人，不会让你吃到这种粽子，因为材料你很难买到，三十多年来，大叔一直不喜欢吃粽子，可唯独就吃妈妈做的咸肉粽，这不光是家乡纯正的味道，也是家的味道。话不多说，今天大叔下厨房教你做广式咸肉粽，希望你吃得开心~
粽叶/浪古带/去皮绿豆/咸蛋黄/红揽/糯米/生抽/油/五花肉/水/盐
1、首先准备去皮绿豆这个可以买到，也可以自己加工，去皮绿豆也需要用清水泡一夜，五花肉和红揽，是用来腌肉的，五花肉切成块，用红揽和适量的生抽腌制1~2个小时，把咸蛋黄分离出来之后切成两半，糯米用水泡一夜之后沥下水分，用适量的盐和食用油搅拌一下，要糯米有味道才行；
2、然后用三到四张叶子叠在一起，斜折成锥形装，放入两勺糯米，一勺去皮绿豆，一块腌制好的五花肉，一块咸蛋黄，再盖上一两勺的糯米，用长的那一段折过来包住圆形锥形口，折的那一面就会有两个角，捏一下圆形的中间，让锥形半圆形变成三个角，再顺着捏出来的这个角线两侧下折粽叶，剪去多出来的部分；
3、最后粽子就会变成四角形状，用浪古带横着锥形绕紧，要一道一道的从头绕到底后斜折一下浪古带，从底部的一角往上斜角绕，再绕下来，形成四角对绕，形象点就像包装礼物盒一样绕。然后浪古带穿过十字的地方，再回绕打结勒紧，把粽子放到锅里倒满水，跟粽子齐平就可以，大火煮沸，小火煮4.5到5个小时即可上桌开吃啦~
咸香味美，软糯可口的广式咸肉粽就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、准备食材这是一个很复杂的过程，我们都是提前一晚上准备材料；
2、广式咸肉粽，不光是外表精致，从选料到用料再到煮，环环入扣，时间经过精准计算，才能达成一个精品。
还有更多美食等你呢~
上海人的早餐，大叔教你鸡蛋米饭饼，香气扑鼻，酥脆可口，超好吃
比方便面好吃！大叔教你自制米线，香气扑鼻，简单易学，家人喜欢
下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！
