酒店餐饮部绩效考核方案 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：简居陋巷酒店餐饮部绩效考核32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333433623764办法为适应市场竞争的需要，促使餐饮部提高服务质量，让餐饮管理和服务保持规范性，以向客人提供高效、礼貌、热情、周到和标准化的优质服务，确保餐饮部稳定收益，实现公司下达的经营指标，特制定本办法。一、考核对象：餐饮部经理、厨师长二、考核指标：包括经营指标-营业收入、利润，以及管理指标-服务质量，其中经营指标权重为80%，管理指标权重为20%。三、考核方式：月度考核、累计平衡、年度汇算四、考核办法：工资与考核指标挂钩1、工资构成工资由基本工资与绩效工资两部分组成，基本工资占工资总额的70%，绩效工资占工资总额的30%。绩效工资按指标权重分为经营绩效与管理绩效。有关计算公式为：实际发放工资=基本工资+绩效工资基本工资=现行工资额×70%绩效工资=经营绩效工资+管理绩效工资=现行工资额×30%经营绩效=绩效工资×80%管理绩效=绩效工资×20%×评估发放比例2、月度考核（1）、月度考核经营绩效工资发放月度考核时，累计完成考核利润指标时，发放基本工资和全部经营绩效工资。经营指标实行累计平衡的办法进行考核，。
如果你是餐饮部主管，你会采取什么方法对餐厅服务员进行绩效考核？简述该考评方法的步骤，并说明该方法的 建议采用KPI关键指标考核首先你要梳理服务员的岗位职责，从中找出一些决定其工作质量的关键因素，比如点菜速度，报菜是否准确，上菜速度，服务态度等等，然后给提炼出的这些制定相应的考核标准，例如：每月报菜失误不得高于2次，每超出一次扣分2分，服务态度不好量化就可以根据客户投诉率来反馈，总之是用一些客观的数据指标来反应真实的考核，这样不仅管理方便，而且考核结果更加客观有信服力。望采纳。
餐饮企业员工如何进行绩效考核？ 餐饮企业员工进行绩效考核步骤： 员工人数如下：大堂经理2人，监察1人，厨师长1人，服务员7人，保洁1人，保安2人，传菜2人，面案2人。凉菜2人，水台4人，砧板3人，炒菜4人。
餐饮公司绩效管理的方式有哪些？ 很多公司都会遇到这个问题，很正常，我们公司也遇到过，我参加过一个学习还不错，可以推荐给你，那家公司叫啥忘了，我记得当时联系的这个人，
