传菜生怎样托盘？ 传菜生托盘姿势：1、左手托2113盘。左手向上弯曲90度，小5261臂垂直4102于左胸前。2、手肘紧靠腰部，离身体1653有一个拳头的距离，掌心向上，五指分开，大拇指指向左上方，大姆指到手掌的根部和其余四指托住盘底。手掌自然开成凹形，掌心不与盘底接触。3、使重心，始终在五个手，指的指端和手掌根处：平托于胸前，略低，于胸部0。注意事项：1、掌握好端托盘的姿势。根据所需托运物品派用的先后顺序合理装盘，一般是将重物、高物放在靠近身体的一侧，这样易于掌握托盘重心；随后将轻物、低物或先派用的物品装在盘的外侧，使盘内物品分布得体。2、在收拾台面餐具用品时，应该按餐巾、毛巾、玻璃器皿、瓷器餐具的顺序分别装盘，避免不同质地物品间因碰撞而破损。3、酒瓶、饮料的装盘应按大、小不同的规格分别装盘，瓶身间应留一指空间，不要紧靠在一起，以免在起托和行走时发出碰撞的响声。扩展资料：端托盘行走要领：1、常步步距均匀，快慢适当，为常用步伐；2、快步急行步，步距加大，步速快，但又不能形成跑步；3、碎步就是小快步，步距小，步速快，上身保持平稳；4、垫步前面移动一一步，后面紧跟一步；5、跑楼梯步身体向前弯曲，重重心前倾，用较大的步距。
关于传菜生的端托盘和传菜的方法 （一）托盘服务程序工 作 步 骤1、理盘将要用的托盘先洗净擦干，以避免托盘内的物品滑动。2、装盘根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘，一般是得物、高物。
我在酒店当传菜工，请问用托盘托菜的时候，是双手端着托盘，还是一只手端着，另一只手在托盘底下撑着 一般比较正规的饭店里上菜端托盘是一项很重要的培训课…他们会要求一只手托，另一只则背到身后，这样会显的比较优雅。而比较普通的饭馆就没那么多要求了吧…
传菜部托盘的使用标准 左手大拇指，实质，中指托盘。食物不能外漏
传菜员用哪只手拿托盘？ 一般的传菜生和女服务生都要求用左手
关于传菜生的端托盘和传菜的方法 托盘使用方法如下：1、轻托2113，轻5261托又称胸前托。通常使用中小4102托盘，用于斟酒、派菜及托送较重的菜点、1653酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg之间。2、重托，重托又称肩上托。通常使用大托盘，用于托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg-10kg之间。传菜的方法：1、传菜员须认真看清菜品所在的台号，并以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。2、传菜员在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。3、传菜员在营业区中行走，应快而不跑。对前厅各区域有一个清晰的认识，所要去的台号在哪里，怎样来回不会走重复的路线，传菜员应做到心中有数。4、传菜员在营业区传菜时，不应将托盘和菜品搁置于客人的靠背椅上，这样会造成客人的反感，更会让客人在回头看到的时候产生某种压抑感。5、传菜时若菜品中的汤汁溅到器皿边上，而传菜员直接用手去端着往备餐柜上放，手碰到器皿上有汤汁的地方，就会让客人感到不卫生，这是一个安全性的问题。6、传菜时如遇到客人在前面慢走，应用礼貌用语：“不好意思，打扰一下…”，再快速性客人右面。
