聚葡萄糖与葡聚糖的区别 1、性质不同：聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维。葡聚糖是以葡萄糖为单糖组成的同型多糖，葡萄糖单元之间以糖苷键连接。2、成分不同：聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨醇和柠檬酸为原料，按特定比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D-葡萄糖多聚体。葡聚糖主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的。3、特点不同：葡聚糖利用右旋糖酐划分液，回收相对分子质量5000-7500的作原料。聚葡萄糖经真空缩聚而成的一种D-葡萄糖多聚体。聚葡萄糖为D-葡萄糖无规则缩聚物，以1，6-糖苷键结合为主，平均分子量约3200，极限分子量小于22000。扩展资料：注意事项：1、聚葡萄搪没有甜味，可与高甜度低热量的甜味剂共用制32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333433623162作低热量食品。当其浓度高时会存不良风味，可通过减少用量、添加调味料或风味修饰剂来消除。2聚葡萄糖粉末于130℃开始溶化，冷却后为透明玻璃状物质，与硬糖的脆性结构相似，但不会形成晶体。3、聚葡萄糖的冰点比同浓度的庶糖溶液高，用KOH中和过的聚葡萄糖溶液的冰点比未经中和的低很多。冰点值越低，食品的口感越硬，适用于冰棒和某些甜点。使用高甜度甜味剂。
以下不是变形链球菌属致龋毒力因子的是（）。 A.葡糖基转移酶 B.淀粉酶 C.葡聚糖 参考答案：B解析：变形链球菌是目前公认的主要致龋菌，因此变形链球菌的致龋毒力因子是龋病预防、疫苗研制的主要靶目标，应该重点掌握。
糖基转移酶的概述 Recent advances in antibiotic glycosyltransferases ABSTRACT Glycoside antibiotics，a category of compounds widely used clinically for anti？bacterial and anti？cancer，are catalyzed by antibiotic glycosyltransferases(Gtfs)in vivo.The sugar moieties are transferred to the corresponding aglycon by Gtfs，often work at very late stages of biosynthesis of antibiotics.The position，type and number of sugar moieties incorporated to the antibiotics have great impact on its bioactivity.This article provides an overview of the categories，functions，characteristics of Gtfs，their applications in combinatorial biosynthesis，and the prospects for research.KEY WORDS Antibiotic glycosyltransferase；Glycoside antibiotics；Glycosylation抗生素糖苷在临床上主要用于抗菌和抗肿瘤，在抗生素生物合成基因簇中已经发现了很多编码糖基转移酶的基因[1]，但人们对抗生素糖基转移酶(antibiotic glycosyltransferases，Gtfs)的特异性和催化机制了解不多。糖基与不同配基的结合能大大增加天然产物的结构多样性，在功能上，这些糖组分通常。
变形链球菌致龋过程中所涉及的最重要的物质是（）。 A.葡糖基转移酶 B.葡萄糖 C. 参考答案：E
革兰氏阳性菌的细胞壁成分是（） A.脂磷壁酸 B.天门冬氨酸基转移酶 C.葡萄糖基转 参考答案：A解析：细菌的许多细胞成分本身就是毒力因子，和细菌的致病性密切相关，如革兰氏阴性菌的胞壁外膜脂多糖成分就被称为内毒素，革兰氏阳性菌的细胞壁成分是脂。
