怎样做好一名出色的烹调师傅 用心去做！1。对厨房管理者来说“理所当然”的要求 全国来说，出色的，知识全面的，懂管理的大厨还是不多见。理所应当的要求：即是要有强硬的技术，个人素质是至关重要的。。
减肥过程中应如何控制饮食？ www.lsvita.us 55 人赞同了该回答 有查到 SlimQuick 提供的减肥方法：饮食控制+锻炼+适当的减肥膳食补充控制(这个可能根据情况吧，毕竟膳食补充剂不一定对每个人都。
烹饪化学基本重点 1、猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛。2、牛肉忌栗子，同食会引起呕吐。3、羊肉忌西瓜，同食会伤元气。4、狗肉忌绿豆，同食会中毒。5、兔肉忌芹菜，同食会引起脱发。6、鸡肉忌。
烹调全
餐饮行业如何控制好成本？餐饮行业怎样才能控制好成本？首先这个问题，是每个做餐饮行业的人多比较关心的问题，要想做好控制好成本，就要保证开源节流，具体可以从下面几个。
怎样烹调食物有利于 科学证明，亚硝酸胺等物质具有强力致癌作用，而当亚硝酸盐 遇到2倍的维生素时，就不能在人体内与胺化合成亚硝酸胺 了。在许多蔬菜和水果中，都含有丰富的维生素C。。
服务员不熟悉菜品完成事项流程怎么写 稳定菜品，照“单”行事厨房里就怕菜品不稳定，这道菜上次做得挺好，而这次质量却明显下降，问题出在哪儿呢？细说菜品的控制还是在细节上、或菜品制作的把握上？比如“蒜蓉粉丝娃娃菜”这道菜，做菜的师傅没有接触过这道菜前，我就从选料上到成菜出品炝热油全部操作一遍，直到他完全掌握。但有一点我发现，娃娃菜看上去很有质感吃上去却软绵绵的，便询问他是怎么回事，原来是昨晚烫好没用完的，怕浪费今天又做上了。于是我便重申：“标准单中客人点几份烫几份，剩下的第二天绝对不可以再用。因小失大是导致客人流失的问题所在，找出原因就要解决问题。这道菜的完整标准制作工序应该这样：娃娃菜在油盐水中不可超过一分钟，保证菜叶不被烫老，蒜要选用两种，其中一种是多蒜瓣，另一种是新蒜苗；粉丝要轻烫水，温水一般不要超过 50度，捞出水后控干水分拌入奶油、吉士粉、黄油、盐、味精，以便增加粉丝的颜色和味道，上锅不可超过3分钟，炝热油时不可过多，但是还要炝出蒜香味。按照正确标准的操作步骤制作才有稳定的销路，这道菜每天都可以销售50-60份。厨房的生产流程主要包括原料加工、菜品配份、合理烹调三个程序。控制就是对菜肴质量、菜肴成本、制做规范等三个。
