做煎饼果子用什么炉子？ 我的煎饼果子的炉子用三芯炉子，烧蜂窝煤的，把那个钢板盖上之后。做煎饼果子不知道怎么回事，第一一下子就沾锅了。第二三芯炉子的火老是在中间大，烧到钢板上。就中间热，受热不均，这两个问题困扰了我好长时间。请那位大师指点下。感激不尽。谢谢了！
摊煎饼果子碳球炉子好用还是煤气炉子好用 摊煎饼果子还是煤球炉子好，用煤气速度快，你会手忙脚乱的
摆摊卖煎饼果子用多大的锅合适？ 1.我觉得用煤炭之类复的便宜些制，而且起火后随时都是2113热得，5261桶有30cm高，直4102径为40cm左右，中间用铁棍1653隔开，上面放煤炭，下面一半处开口，留着钩炉灰。如果长时间加工锅太热的话，可将比桶稍微大点的薄板垫到桶上，将锅与煤炭暂时隔离。（注：用液化气的话方便是方便，但如果人少的话加热时间太慢了2.薄脆劝你不要做，直接去外面买就可以，自己做太费油，费时间，卖油条的地地就应该有，薄脆只是将普通的薄脆做的薄而已，凉了之后是很脆的（一咬往下掉渣）夹在里面很好吃3.锅用直径为40-50cm的就可以，厚度大约为8-12mm厚就可以了，太薄容易糊4.大街上摆摊什么手续都不用，只是防止城管就可以了，除非你自己开早点店，那样城管就管不到你了，剩下的办法就是认识城管里的头，要不然就去市场里买去，就收个摊费，
摊煎饼果子用蜂窝煤炉子跟煤气灶哪种好用 我没用过煤气灶，不过蜂窝煤炉子确实难掌握
摊煎饼果子是大火好还是小火好，怎样控制炉子温度？ 山东人称“摊煎饼”。2113工具也是特有5261的，几乎家家必备。首先是4102一个鏊子，实际上为铸铁制成1653的圆形铁板，上面平整光滑，下面有三支角可以作为支撑，也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火。再就是一个耙子，为一个木板，上面垂直按上一个把手，可以用手拖曳，也就是“摊”。当鏊子烧热以后，可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就成。为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板（称为刮子）在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，否则就会焦了。待成熟以后，就可以揭起来了。煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到八十公分之间。好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当，可用文火。摊煎饼的方法，是事先将细细的玉米面粉合成稀糊状。将鏊子烧热之后，薄薄地涂上一层菜油。
