南瓜是一种非常有营养的食材，也非常的常见，价格也并不贵，今天就跟大家分享一个用南瓜和鸡蛋搭配起来做成的南瓜鸡蛋手擀面，吃起来劲道爽滑，营养美味。这个南瓜鸡蛋手擀面的制作过程也非常的简单，就是在发酵面团的时候所需要的时间比较长。那么接下来咱们就一起去看一下这道南瓜鸡蛋手擀面的做法吧。
【南瓜鸡蛋手擀面】
【制作食材】南瓜，小葱，生姜，鸡蛋，面粉，食用盐，食用油，生抽，香油，虾米
【制作步骤】
1、准备一块合适大小的南瓜，再准备两个鸡蛋，准备一根小葱，一块生姜，150克面粉，适量的食用盐，食用油，生抽，虾米和香油，这些材料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道爽滑劲道，营养美味的南瓜鸡蛋手擀面。
2、把咱们准备好的南瓜先切成薄一点的大段，然后再把南瓜的皮去掉，去掉外皮之后从中间对半切开，把瓜瓤给抠掉，然后再切成大概一厘米左右的厚片，切完厚片之后先放到一个小盘中待用。
3、准备好的小葱和生姜清洗干净，生姜去皮，然后把小葱切成葱花，把生姜切成生姜丝，切完之后放到一个小盘中待用。把咱们准备好的两个鸡蛋放入小碗中搅匀。然后放到一旁待用。
4、向一个干净的空碗中加入咱们准备好的150克面粉，然后再放入三克食用盐，搅拌均匀，搅匀之后倒入清水和面，搅成絮状之后下手揉成面团，盖上盖子给面团发酵40分钟左右。
5、起锅烧油，锅内油热之后，咱们把葱段和姜丝放进去炸香，葱蒜不要全放进去了，等一下咱们还要用，放进去2/3左右就可以了。等到闻到香味之后，咱们倒入南瓜块翻炒。翻炒两分钟之后，咱们加入适量的生抽和食用盐，继续翻炒，然后再加入适量的清水，盖上炒锅的盖子，继续煮10分钟。
6、在案板上放一点面粉，把发酵好的面团取出来揉搓一下。用擀面杖将面团擀成一个大面片要稍微薄一点，然后在面片上抹上一点干面粉，用擀面杖把面片卷起来，用刀从卷起来的长条中间划上一刀，然后把擀面杖取出来，再把它们稍微按压一下，用刀切成长条，再把面条抖散，手擀面就做好了。
7、咱们煮的南瓜汁开了之后，咱们将面条放到锅中，在放的时候也要抖一下，防止面条之间发生黏连，加入面条之后还要用筷子不断的搅拌，煮到锅内汤汁再一次开了之后，浇入已经打好的鸡蛋液，放上一点虾米，然后搅拌均匀，最后撒上咱们留下的那1/3葱段和剩下的香油就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的南瓜鸡蛋手擀面就做好了。
【小贴士】
1、南瓜不用准备得太多，也不用切得太薄。
2、如果喜欢吃比较细一点的面条的话，那么做手擀面的时候，可以将面片尽量擀得薄一点，然后再切的细一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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