把食物放在真空里面会不会变质？原因？
把蔬菜放在真空里会腐烂变质么？ 把蔬菜放入真空里面不会变质的，因为变质是因为存在微生物等细菌，真空中微生物不能生存，所以不会腐烂。腐烂，指烂掉；有机体由于微生物的滋生而破坏。语出《汉书·陈万年传》：“督作剧，不胜痛，自绞死，岁数百千人，久者虫出腐烂，家不得收。微生物会不停的分解生\"物体\".所以就腐烂了，这里的微生物包括了细菌和真菌，植物的腐烂更多和真菌有关.这个问题你应该问 为什么 活的生物不会烂比较好。因为活的生物会不停的进行免疫反应抵御微生物的破坏，而且会不断有新生组织代替原有组织。腐烂又称腐败，是指动物蛋白质及其有关之有机物分解成无机物，而且回到大自然物质循环的过程，特别是由缺氧微生物和腐化细菌。分解是一个大自然经常进行且非常重要的过程。腐败物通常导致胺物分解时出现如腐肉碱和尸碱等的生物碱，具有腐败气味。在生物学方面，腐烂和发酵在某程度上有少许相似，基本上二者同样意味著允许有机物质转变或分解成另一些物质。腐败物的腐烂的速度取决环境和质量。当然，还有许多因素影响著，例如天气、曝光和地点。
真空的食物会变质吗：理论上讲真空可以无限期保存，但是还取决于包装材质，包装物，存放条件.食品真空包装技术真空包装主要通过以下方法防止产品质量出现问题：*除去空气？
食物在真空中会永远不变质吗？为什么？ 真空包装，只是抽出空气，进行密封的一种包装保质方式。但因为食材和食材性状的不同，保质期也是不同的。之所以抽出空气，是防止出现氧化反应，和有氧生长（细菌），从而达到保证一定时间内的食物质量。有些细菌是不需要氧气的，有些食物内是有空气残留无法抽出的，这些都会影响食物的长期保存。
食物在真空环境下会变质吗？
真空的食物会变质吗？ 理论上讲真空可以无限期保存，但是还取决于包装材质，包装物，存放32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333431353862条件.食品真空包装技术真空包装主要通过以下方法防止产品质量出现问题：除去空气抽真空使许多微生物不能繁殖；几乎完全排除了氧化作用防止进一步污染真空包装后外面的微生物再也无法接触产品防止失水产品重量和嫩度得以保持防止（污物）和被人接触使产品能满足购买者的卫生要求还可以进一步处理，如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性气体。其他一些常用的防腐方法也可和真空包装结合使用，如：脱水、加入香料、灭菌、冷冻等。鲜肉和肉制品的真空包装须遵循以下几点；肉和肉制品的生产/加工设施必须保持卫生屠宰和包装作业之间的间隔时间和距离不能太长确保只有优质、新鲜而且微生物计数少的产品才加以包装。包装不能改变劣质产品的质量，劣质产品即使采用真空包装，也照样会迅速腐败。PH值大于5.8的肉不得包装，DFD肉和PSE肉不得包装真空包装不能代替冷藏，容易腐败的肉和肉制品从屠宰厂/加工厂直至送到用户手中都要连续冷藏才可保持质量，这一点也必须告知消费者。猪肉、内脏和禽肉等即使适当加工、包装和贮存（冷藏但没冷冻）。
我有个好奇想了解下：真空状态食物会变质吗？ 真空肯定不会变质，变成真空不可能那么绝对，你可以添加稳定的气体，氮气什么的，应该可以，具体的就不会了。
真空状态下 蘑菇会变质吗？ 会的。蘑菇是真菌，会呼吸，就算没有氧气也会进行无氧呼吸。除非事先将蘑菇做熟了，杀死它的细胞。然后可以延缓变质。
真空的食物会变质吗 理论上e69da5e887aa62616964757a686964616f31333332623333讲真空可以无限期保存，但是还取决于包装材质，包装物，存放条件.食品真空包装技术真空包装主要通过以下方法防止产品质量出现问题：除去空气 抽真空使许多微生物不能繁殖；几乎完全排除了氧化作用防止进一步污染 真空包装后外面的微生物再也无法接触产品防止失水 产品重量和嫩度得以保持防止（污物）和被人接触 使产品能满足购买者的卫生要求还可以进一步处理，如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性气体。其他一些常用的防腐方法也可和真空包装结合使用，如：脱水、加入香料、灭菌、冷冻等。鲜肉和肉制品的真空包装须遵循以下几点；肉和肉制品的生产/加工设施必须保持卫生屠宰和包装作业之间的间隔时间和距离不能太长确保只有优质、新鲜而且微生物计数少的产品才加以包装。包装不能改变劣质产品的质量，劣质产品即使采用真空包装，也照样会迅速腐败。PH值大于5.8的肉不得包装，DFD肉和PSE肉不得包装真空包装不能代替冷藏，容易腐败的肉和肉制品从屠宰厂/加工厂直至送到用户手中都要连续冷藏才可保持质量，这一点也必须告知消费者。猪肉、内脏和禽肉等即使适当加工、包装和贮存（冷藏但没冷冻）也只能保存。
