泡面，应该算是我们最为熟悉的一种方便类食品了，这种食品无论是有钱的还是没钱的都非常喜欢，所以受众非常广，很多人都喜欢吃，主要是价格便宜，而且方便。提起泡面，相信大家都是感同身受的，毕竟经常吃泡面的人非常多，尤其是学生时代，它陪伴了我们度过很长一段时间，所以对泡面还是很有感情的，如果要问你们喜欢吃什么口味的泡面，相信大家都有属于自己的答案。
但是近些年来，我们会发现，吃泡面的方式开始有了变化，无论是在电视节目里，还是平日在日常生活中，都能够看到不少人吃泡面会放到锅里煮，这和我们印象中的泡面完全不一样，因为以前都是直接用开水泡的。那么吃泡面，究竟是该“泡熟”还是“煮熟”呢？其实这一点在这些年来的争议性是非常大的，有人觉得煮熟好吃，有人则觉得还是泡着好吃。那么今天我们就来具体说说关于泡面的制作方法，以前可能不知道，现在才知道原来其中这么有讲究！
首先，关于泡面的“泡面”这个过程，其实是叫做“面饼的复水”，为什么叫做面饼的复水呢？其实我们仔细想一想，一碗泡面用开水泡上几分钟就能够吃了，这个原因其实是因为泡面本来就是熟的，而“泡面”这个过程并不是为了泡熟泡面，而是使面饼恢复它的水分。
现在泡面的面饼生产主要有两种方式，一种是油炸，一种则是非油炸，而泡面制作好的成品含水率一般是在5%-10%，但如果要使得泡面具有比较好的口感，那么就要求泡面的含水量达到60%，这样吃起来的口感才可以是Q劲弹牙或是绵软糯香的。除此之外，泡面中还含有羟甲基纤维素和瓜尔胶这两种食品添加剂，这两种添加剂的作用主要是增加泡面的粘稠度，因此在面饼的复水过程中，就会覆盖在面条的表面。
而“煮”和“泡”都是泡面的复水过程，而这两种复水的方式是存在着非常大的区别的。首先，“泡面”这个过程里，它的复水方式是静止状态的，即使是开水，但它的温度变化所引起的一个对流基本是忽略不计，而因为面体是含有添加剂的，因为添加剂的阻隔作用，就会导致面条的内部继续复水的作用不强，因此我们要想泡面达到60%的含水量，通过“泡”的方式可能就没有那么容易，因此当我们使用“泡”的方式来做泡面时，总是容易出现面条看上去好了，但吃起来还是感觉干干硬硬的，或者是面体里已经泡好了，但表面却因为吸水太多导致口感软塌。
但如果是“煮”的方式，那就完全不同了，水沸腾是比较激烈的，而“煮”能够让水流带走并溶解面体表面的增稠剂，因此让水分更迅速更充分地到达面体里。
不过，无论是使用“泡”还是“煮”都是可以的，只不过两者的口感肯定会存在区别，泡面泡着吃，口感略带干硬松，不过很方便；泡面煮着吃，劲道爽口，面条晶莹剔透，而且可以方便加入自己喜欢吃的食材，而且更有做饭的仪式感一些。总而言之，小编更喜欢将泡面煮着吃，不知道你们喜欢“泡”还是“煮”呢？
