怎样去带鱼皮 带鱼身上银白色的是不用刮掉的.它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂.而且这层银白色也是有营养的，含有一种抗癌成分-硫化鸟嘌呤，它能有效地治疗急性白血病.带鱼的这层银白色也。
长江刀鱼要不要去鳞 长江刀鱼不需要去鳞。长江刀鱼学名长颌鲚。长江刀鱼鱼身薄嫩，鱼鳞营养丰富且在蒸熟后化为一层油脂，所以抓取时只能捏头部才能保证鱼身和鱼鳞的完整性，一旦破损便暴殄天物。
怎样处理带鱼？ 工具：一个长形的盘子，剪刀一个，小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）。方法步骤：1，冻硬的鱼好洗一些，一般买回来都是冻着的，需要把表面的薄冰敲掉。2，用小块。
