怎样选择炒锅，平底的好还是尖底的好？ 客观的说锅的状2113态用途不同好坏都是相对5261的，不过如果是炒菜的4102还是尖底锅健康！平1653底的没有足够的油是不行的！每次炒菜大概要用一勺或者更多油才能把锅底津平！人体每天需要的油脂有限！如果是两个人在吃饭，一个菜就要一勺油来，你想想每天人会多摄入多少油？很恐怖的！每天喝那么多油什么血脂稠啦高血压啦，不找你找谁？尖底锅就会好很多！
炒菜时用平底锅好还是用圆底锅好？ 各有各的好，适用于不同的情况。平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法。平底锅适用于气量小，火焰小，气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物，受热更加均匀，烹饪时间较短，适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等，但比圆底锅用油要多，而且不宜翻炒，无法使用中餐里的某些烹饪技法，更适合西式菜。圆锅适用于气量足，配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列）适合做中式菜肴，更利于翻炒，并且适用于大分量的食物，可以炒、炸、煎、炖、焖、爆炒和包括中餐的收汁，红烧等等，比平底锅用油要少，中餐中炒制也讲究一个锅气 所以圆底锅就是为中餐而生的，但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法烹饪时间也较长。平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒，不需要大火力，炒制时受热更加均匀，适用于小分量的炒制，炒制难度也小很多，并且炒制后便于清洗圆底锅则相反。
平底炒锅和圆底炒锅什么不一样？ 都是做饭的家伙没什么不一样只是中餐适合用圆底锅西餐更习惯于用平底锅
同样是双耳炒锅(边锅)为什么会有尖底跟平底两种呢？ 这主要看用途。1、双耳炒锅，如果放在电磁炉上，就只能用平底的，不然不稳哦。放在灶具上，尖顶的稳定些。2、如果烙饼，平底的会更好用。做汤，尖顶的适合。
尖底锅和平底锅在烹饪时有什么区别 烙制面食用平底锅比较好，饼，水煎包，馅饼太方便了，形状平整。炒菜，炖菜等尖底锅比较好，翻勺方便。
