鸡蛋在铁锅里煮熟后蛋白为什么变黑了？煮面。 鸡蛋在铁锅里煮熟后蛋白为什么变黑了？煮面条时加的，是化，
茶叶蛋蛋白上为什么有黑斑 是因为煮制茶bai叶蛋的du汤料颜色较深，zhi会渗透蛋壳到dao蛋白，或从蛋壳裂纹处渗透到版蛋白，所以会有权黑色【茶叶和香料的颜色】。茶叶蛋的做法：材料主料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。做法（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。
今天煮茶叶蛋剥开后里面有黑色图案，这是个什么情况？ 变质的鸡蛋，鸡蛋如果存2113放久，鸡蛋水分会挥发的比较5261多，煮熟后蛋黄与4102蛋清接触显示一层黑膜，蛋黄与正1653常蛋黄颜色要深，蛋清发黄。有时存放时鸡蛋就已经破损，或裂纹，或蛋皮过薄，都会引起鸡蛋提前变质，建议不要食用。
水蒸蛋为什么会出现灰色的和黑色的状态？ [1]https：//www. youtube.com/watch？ v=-DO7O-LVAbA ？ 35 ？ ？ 8 条评论 ？ ？ ？ 喜欢 继续浏览内容 知乎 发现更大的世界 打开 Chrome 继续 吃货 我在想是。
请问茶叶蛋部分变黑还能吃吗 您好很高兴为你服务，可以吃的，但是茶叶蛋里面的茶叶还含有高浓度的单宁酸，而这种单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，就会产生凝固物质沉积体内，会严重影响人体对蛋白质的。
茶叶蛋蛋白上为什么有黑斑 不会
为什么茶叶蛋的蛋黄外面变色了？ 在烫煮过程中百加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐度黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过问程中加入茶叶，茶叶的答色素浸入水中，通过渗透作用透过蛋壳就附着在蛋回清表面，使蛋清呈现褐黄.请问一答楼的发生什么化学反应呢。
