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老是摊不好煎饼果子 为什么我做的煎饼果子总是刮不好。面糊要怎么调才好刮。又或者是要放什么。

2021-03-11知识15

为什么我做的煎饼果子总是刮不好。面糊要怎么调才好刮。又或者是要放什么。 制作方法自制薄脆材料:面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。煎饼糊材料:绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量(大约200克左右)。酱汁材料:红腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉酱1大匙、甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。其它配料:香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。做法:1、先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起,搅拌至盐化开。2、倒入面粉和食用油,用筷子搅成絮状。3、揉成一个光滑的面团,盖上湿布,静置半小时左右。4、案板上抹油,把面团擀成长方形的薄片,再分别从两边向中间折起。5、像叠被子一样对折起来。6、再次向中间折起,如图。7、对折起来后,包上保鲜膜,入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜皆可。8、面团从冷藏室取出后,用手大至揉光滑,从中间一切两半。9、到一半面团,擀成长方形薄片,用刀先坚切成三片,再分别在每一片上横着切三刀(只切中间,不要把边缘划断)。10、锅中油烧至8、9分热,用手提着一个面坯,一前朝下浸入2/3,提起。11、再次浸入2/3,提起。12、第三次全部入油,用中火炸制。如果油温够热,饼坯入油会马上起泡,很快变黄。13、一面炸。

煎饼果子的面为什么摊不成个啊,皮怎么做的很薄,油要放多少

我做煎饼果子为什么老要弄破?如果是面不好,给我说说什么面粉?怎么调。 面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。煎饼糊材料:绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量。

老是摊不好煎饼果子 为什么我做的煎饼果子总是刮不好。面糊要怎么调才好刮。又或者是要放什么。

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