为什么我做的煎饼果子总是刮不好。面糊要怎么调才好刮。又或者是要放什么。 制作方法自制薄脆材料：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量(大约200克左右)。酱汁材料：红腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉酱1大匙、甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。做法：1、先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。2、倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。3、揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。4、案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。5、像叠被子一样对折起来。6、再次向中间折起，如图。7、对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜皆可。8、面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。9、到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀(只切中间，不要把边缘划断)。10、锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。11、再次浸入2/3，提起。12、第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。13、一面炸。
煎饼果子的面为什么摊不成个啊，皮怎么做的很薄，油要放多少
我做煎饼果子为什么老要弄破？如果是面不好，给我说说什么面粉？怎么调。 面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量。
