广州人最喜欢落街“斩料”
而有这么一种美食，跟“斩料”一样
能让我们心甘情愿排队、晒得满身大汗去吃
它就是“卤味”
很多人分不清卤味和烧腊
其实，烧腊是先腌后烤
而卤味大多是经过处理后再放到卤汁中煮
两者的工序不同，但味道都绝对够正！
常见的卤味，鹅占比例超大：
鹅头、鹅脖、鹅肝、鹅胗、鹅肠、
鹅腿、鹅掌、鹅翼、鹅血、鹅心...
连不怎么吃鹅的我都被鹅翼打败！
卤水鹅头
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一开始接触卤味的人
是不敢轻易尝试卤味鹅头的
但只有真正尝过味的人才懂
鹅头味道真的一级棒！
卤制过的鹅头外皮吮起来咸甜
咬上去又非常Q弹，中间还有香滑的脑髓
当然价格也是在鹅中二贵（鹅肝还贵那么一丢丢）
卤水鹅胗/鸡胗/鸭胗
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经过卤汁卤制的鹅胗、鸡胗还有鸭胗
吃上去特别入味，本身自带弹性
咬起来都是嘎啦嘎啦的脆感，嚼劲十足！
就像我从来不吃家常菜的鹅肉
但是我吃胗！
卤味鹅肠/鸡肠/鸭肠
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富含蛋白质的鹅肠、鸡肠、鸭肠
口感十分爽香
吃起来连着一起扯，嚼劲十足，爽！
鹅肝
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相信大家也吃过很多餐厅的名贵鹅肝
鹅肝相对少有，它的口感粉糯细腻
一口咬下去绵绵的～
我们快餐中吃到的卤味套餐
里面爽滑绵密的鹅肝，老人家最like啦！
卤水鸡、鸭、鹅掌
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不管是鸡、鸭还是鹅
很多人都喜欢吃足部位置
那里的运动神经发达，肉必然筋道有弹性！
一口咬下去连骨头都入味！
满满的胶原蛋白！好吃到吮手指～
卤味鸡翼/腿
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还记得小时候专挑翅膀和鸡腿来吃
和弟弟两人谁都不让，只吃大的！
卤过的鸡翅和鸡腿就更别说有多好吃了
一口下去全是肉！
还有在顶部骨头交界处的脆骨，才更好吃！
卤味猪耳
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好的卤味猪耳，都不会给人一种太肥腻的感觉
而是恰到其处的胶原蛋白
不管是猪头肉还是猪舌头
那个肉质简直不用怀疑
QQ弹弹，下酒菜必点！
卤味猪舌
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同样咬起来嘣脆的猪舌
可是卤味店的热门美食
要是去慢了有时候还沽清了～
卤味猪尾
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短小又珍贵的猪尾
是很多广东师奶煲汤的材料之一
但是用卤汁卤制过的猪尾才更好吃，脆脆的
一圈肉包裹着中间的骨头，香！
卤味鹅血/鸭血/猪血
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吃过卤味套餐的人
鹅血/鸭血/猪血，加上“凑数”的卤水豆腐是必备！
虽然有的人会介意这个食物
但是有的人吃起来也是“真香”啊（比如我）
嫩滑又清香！
还记得小时候阿嫲让我多吃猪血
说会吸尘，也不知真假就狂吃哈哈哈哈～
卤水猪蹄
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猪蹄的美味相信就不用我说了吧～
胶原蛋白real丰富，在咬下去的时候就能感觉到！
色泽红润，皮肤还白里透红
我一个女的居然也会羡慕猪的皮肤质感！
卤蛋
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用卤汁煮过的蛋
连里面的蛋黄都散发卤汁的清香
吃起来带咸味，蛋黄浓香
每次点菜都要加多个卤蛋！
推荐店铺
各区烧腊档
物只卤鹅
狮头牌卤味研究所
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周黑鸭
讲真，我真的太爱卤味了
每天下班回家路过都会忍不住买一盒回家！
你最喜欢吃什么卤味？
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编辑 = 佩佩
摄影 = in广州摄影大佬们
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